發信人: student@Lion (林育民), 信區: BudaFood
標  題: 健康小品
發信站: 獅子吼站 (Wed Feb 25 16:37:55 1998)
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＜健康小品＞

                              資料來源:法鼓山網站(http://www.ddm.org.tw/)

剩菜妙用多:

　如何讓切剩的青菜，得到充份的利用呢？想要兼顧惜福與營養
  ，最好將青菜整株全部吃完。青菜常丟棄不吃的部份，往往營
  養最豐富，例如高麗菜治胃痛最有效的部份是高麗菜心，卻常
  被丟棄，不妨試著先煮熟，然後切十字、滷一滷，味道相當好
  。此外，可將剩菜做成煎餅，方法為將各種剩菜收集起來切碎
  ，裹麵粉後放入油鍋，用鏟子壓成餅狀，待熟盛起即可。或是
  醃漬成開胃小菜，例如把蘿蔔皮用鹽搓一搓，加入辣椒、醋、
  糖、醬油、香油，即可上桌，風味一極棒。如果想利用剩菜熬
  成高湯，要注意湯色不可混濁。建議不如改成自製清潔濟，作
  法為將各種剩菜放入熱水中煮爛，所得湯汁即為最佳清潔濟，
  去污力強。切除的蘿蔔頭更用來刷鍋，或是清洗流理臺，完全
  不必擔憂會殘留化學藥劑。
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