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作者: tdw (阿丹)
標題: 拯救地球生態 從減少肉食做起
時間: 2004年 6月18日  8:38:08 星期五

拯救地球生態 從減少肉食做起
不但有益自己的健康 又能使窮人不至於餓死 何樂而不為
(人間福報)東星(台北/文字工作者)
2004.06.15
 

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前不久聆聽了雷久南博士一場演講,她提到地球生態已瀕臨破產,人類再不覺醒,
勢必會導致嚴重的後果。雷博士是學科學的,她提出來的一串串數字,教人看得怵
目驚心,更意識到挽救生態的腳步還要再加快才行。


在地球四十六億年的生命之中,人類的出現只是最近的一剎那,但人類在學會利用
儲存的太陽能:煤炭和石油後,人數快速的增加,在二十世紀的後半世紀,僅五十
年間人口從二十五億增加到六十億。在這同時糧食和水的用量則增加三倍,經濟發
展是驚人的七倍,大家賺的錢比以前多,生活也有改善,但地球生態所付出的代價
是史無前例的。


這五十年來,平均每天有一百三十多種動植物絕種、二十多萬英畝的熱帶雨林被破
壞,每小時有一百五佰英畝的土地沙漠化。我們在一天當中釋放一千三百萬噸有毒
化學物到環境中,每天有四萬五千人餓死;生態環境被破壞最厲害的地方,非洲南
部因愛滋病的傳染,使平均壽命從六十二歲減到三十三到四十歲,世界其他區域心
臟病、癌症、和各種瘟疫傷亡大幅度上升。


人類的經濟發展使得大氣層的二氧化碳增加百分之二十五,氣溫上升由預言已變成
事實,有史以來最熱的十六年都是一九八○以後的事,氣溫一百年來已上升一度,
未來一百年預計會上升二到十度,氣溫上升所引起的乾旱、洪水、風暴會造成更多
的生命死亡、以及財產和農作物的損失。再不採取補救措施,不用多久,地球就會
像一位生態學家David Orr形容的「宛如地獄」。


難道我們一定要等到「當最後一棵樹枯萎,最後一條魚被捕抓,最後一條河被污
染,才會發現錢是不能吃的。」?如今全球已連續三年糧食生產低於消耗,而且差
距愈來愈大。中國大陸原本三億噸的存糧,幾年內已降到一億噸,一兩年後必然會
轉向國際市場大量進口糧食。


問題是在豐收的時候,全世界所有的出口糧食也只有二億多噸,因為幾個主要出口
糧食的國家如加拿大、美國,受氣候、水源和土地表土流失的限制,生產量已無法
提高,而且在下降。目前生產糧食最多的三個國家:中國、印度和美國都受水源土
地的限制,很難增產,因為這三個國家的水位都已大幅下降,等於已用掉未來子孫
的後備水。


修補生態平穩氣候是首要任務,因為糧食的欠缺是看得到的破產,我們可以從吃著
手,素食是最好的方式。植物吸收太陽能最有效,動物吃植物只能利用百分之十的
太陽能,如果人吃動物,則減到百分之一,如果每個人從今天起開始直接吃植物,
糧食不但足夠而且有餘。否則,有錢人買糧食吃大魚大肉,每天三、四萬窮人餓死
的悲劇仍天天上演,有錢人真忍心這麼做事實上我們不可要求所有的人都成為素食
者,但每人只要平均少吃一成的肉,就足以餵飽那些可能餓死的人,因為我們所消
耗的糧食,百分之七十是作飼料養家畜,不但破壞生態,而且造成文明病叢生。


心臟科專家Dean Ornish發現,嚴重心臟病患者如果改吃百分之百素,一年之內百
分之九十病情有明顯的改善,勝過所有的藥方,有些人進一步完全改成生食,效果
更好,不僅是減肥,也能對於甲狀腺亢進、氣喘、糖尿病、學習困難、心律不整和
癌症等有所助益。


既然素食不但有益自己的健康,又能使貧窮的人不至於餓死,還有助於修復生態平
衡,這麼簡單又利己利人的事,我們何樂而不為?
 

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◆ From: !台灣大學
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