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作者: macho (macho) 看板: BudaFood 標題: [剪報]吃健康粽 除病蟲害 端節新主張 時間: Sat Jun 15 11:45:25 2002 【91/06/15 中國時報】 吃健康粽 除病蟲害 端節新主張 ☉文／陳南君 端午節時逢農曆五月，正是蚊蟲特多、瘴氣最重、人易生病的季節， 端午插蒲艾、喝雄黃、帶香包的民俗活動，其實是有醫學根據的。 端午節是古老的傳統節慶之一，每逢農曆五月五日，民眾莫不忙插蒲 艾、喝雄黃、帶香包，以趨除因天氣酷熱毒蟲害物的出現，而如今隨 著醫藥衛生的發達，這些消滅蟲害的方法已為多數現代人所遺忘，唯 「吃粽子」與「划龍舟」成為端午應景的代表。 成功大學醫學院附設醫院營養部主任彭巧珍指出，粽子屬於高熱量、 不易消化的食品，在食用時應注意量的控制。 以一粒傳統粽為例，若包了豬肉、香菇、蘿蔔乾、蝦米、蛋黃、花生 等餡，熱量約500至650大卡；一粒小小的鹼粽，熱量也有120大卡；客 家人常吃的粿粽，內容常有豬肉、蘿蔔乾、蝦米、紅蔥頭，熱量約200 至250大卡，因此吃下一粒粽子的熱量，往往比一碗飯的熱量高出許多 ；而粽子熱量主要差在內餡及米是否用油炒過，怕胖的朋友，應該注 意調整。 用雜糧米 包健康粽 如果真的一定要吃粽子的話，除了必須注意到份量的控制外，彭巧珍 主任也建議民眾，可採行健康粽的做法，亦即將粽子的米材料調整， 用部分雜糧米代替，如此可增加纖維質及維生素、礦物質；另外怕膽 固醇攝取過多時，蛋黃宜減量使用，更不要用油炒，尤其是豬油，唯 有高纖、低油、低膽固醇的粽子較健康。 還有，許多人會因粽子吃多而腸胃不適，這主要是忽略青菜、水果的 攝取，造成纖維不足，加上粽子油脂過多（比率大於40％），增加留 在胃的時間，導致不易消化、腹漲等現象，在吃粽子時若能加些涼拌 青菜、沙拉、蔬菜清湯，並搭配水果，則可降低這些不適症的發生率 。 此外，農曆五月五日的端午節，時序正進入炙熱的夏天，又逢降雨季 節，各種毒蟲病菌容易孳生，人畜容易受到感染而致病，因此古昔民 間俗稱五月是「毒月」、「惡月」，五日是「惡日」，五月五日為各 種毒匯集之日，故端午節是個驅邪穰災的節日。 插艾草 有驅蟲效果 傳統上在這天，家家戶戶會插上艾草、喝雄黃酒，目的即是在於避毒、 驅邪與健身，這些對於醫藥不發達的古代的確深具意義。周莉蕙中醫師 表示，艾草是具有特殊氣味的植物，所以驅蟲的效果是想當然耳，而且 屬性辛溫，能淨化空氣、有芳香通竅的作用，常聞能令人頭腦清晰、聰 耳明目、記憶力增加，甚至還有預防感冒的功效，所以端午節學學古人 在門前放一束艾草，有那麼多的好處，何樂而不為？ 長庚醫院中醫部郭忠禎醫師也指出，由於艾草辛溫的屬性，適合用來活 絡通筋，因此，在中醫上經常以艾葉或艾條來做針灸或草薰，吸進體內 的艾草味道，可通暢全身的氣血，讓血液循環變得更好。而一個人的氣 血通行無阻，免疫力自然提升，即可將「邪氣」如感冒、病毒趨離。 台北市立中醫醫院藥師歐光國也指出，艾葉，性微溫、味苦、無毒、有 香味，可製煎劑對女性月事不調、吐血、下痢、婦科大量出血有止血作 用，既安胎也治不孕，如拿它煮水洗澡可治婦女陰部皮膚病，以艾葉燉 雞或豬肉，則有治婦科病作用。不過，周莉蕙醫師也強調，在中醫上， 艾灸適用於寒性疾病者如手腳易冰冷，不適合體質易上火的人使用，比 方說，經常口乾、口苦、臉熱、便秘、口破、痔瘡、陰虛陽亢、煩躁汗 多、咳嗽、吐血等都不宜，以免病情加劇。 雄黃有毒 須慎用 至於端午為什麼要喝雄黃酒呢？歐光國藥師表示，據醫藥文獻記載說：� 「雄黃」又名石黃、雄精、薰黃、黃金石。它產自湖南、甘肅、雲南、 四川等地；味苦、性溫、微辛、有毒，既可外搽又可內服之藥。其中， 最特別的是，雄黃雖可泡酒喝，但由於雄黃有腐蝕之力，所以一定要經 醫師指示，並遵古法炮製的雄黃酒才能喝。 -- ※ Origin: 台大獅子吼佛學專站 <cbs.ntu.edu.tw> ◆ From: 140.112.21.130 |
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