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發信人: macho@Lion (macho), 信區: BudaFood 標 題: [剪報]每天吃四十公克芝麻可抗氧化有益健康 發信站: 獅子吼站 (Sat Jun 1 08:34:09 2002) 轉信站: Lion 每天吃四十公克芝麻可抗氧化有益健康 【中央社記者陳清芳台北三十一日電】 現在流行吃黑色的食物養生保健，其中之一就是芝麻，根據日本 學者的研究，在芝麻中含量僅佔百分之零點五的芝麻素（木酚素� ，具有優異的抗氧化作用，在動物試驗中證明可以保肝護心及抗 癌，輔仁大學食品研究所教授蔡敬民建議，一天吃四十公克的熟 芝麻就有保健效果。 今天在國家圖書館舉行的﹁芝麻素國際高峰論壇﹂中，三位來日 本學者發表研究指出，萃取自芝麻種子的芝麻素對高血壓、肝臟 損傷的老鼠，可抑制高血壓並減輕心血管肥大與腎臟損傷，或是 保護肝臟及抑制肝癌，在人體試驗中則證明芝麻素可運送至肝臟 ，在肝中代謝成抗氧化物質，抗氧化效果比維他命E更強。 不喜歡吃生冷食物的人可要格外注意芝麻的益處，，因為研究顯 示，熟芝麻的抗氧化效果最好，新鮮芝麻必須經過高溫攝氏一百 六十度到一百九十度焙炒，抗氧化的功能才能達到最高。 蔡敬民在會中發表研究成果，他表示，他與台大醫院的臨床研究 發現，二十一位血脂偏高的受測者每天食用四十公克的芝麻，四 個星期後，高血脂情況逐漸改善，膽固醇降低一成，低密度脂蛋 白氧化時間延緩百分之二十。 蔡敬民在動物試驗中，證明芝麻素可抑制膽固醇的吸收與合成， 不過，三酸甘油脂卻無顯著改變。 蔡敬民解釋，人體動脈血管硬化是由於攜帶膽固醇的顆粒陷入血 管壁，導致體內自由基增加，當脂質過氧化時，造成了心血管病 變。 蔡敬民建議民眾，平常可吃芝麻糊、芝麻餅，另外，平常也可以 在白飯、湯麵或豆腐上面灑一點芝麻；不過，芝麻同時含有豐富 油脂，其他油類就要減少攝取，，否則芝麻食用太多會發胖。 -- Ξ 獅子吼站 <cbs.ntu.edu.tw> 版面介紹: ☉ Education 版 - 關懷教人成人的百年志業 (本站精華區完備歡迎參閱) |
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