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標  題: [剪報]百合銀耳蓮子羹 潤肺補腎 
發信站: 獅子吼站 (Sun Feb 10 16:12:01 2002)
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【91/02/10 經濟日報】

百合銀耳蓮子羹 潤肺補腎


孫安迪（免疫學博士）

新年大魚大肉吃得油膩膩，如果來一碗清爽可口的「百合銀耳蓮子
羹」湯，那將是人間美味，夏天喝涼的，冬天可以趁熱放些冰糖攪
勻飲用，清清腸胃又可安神好眠。

百合銀耳蓮子羹的功效為清心安神，潤肺止咳，補腎強身。可主治
：失眠多夢，焦慮健忘。另有免疫、抗癌作用。其作法為：取百合
50克與蓮子50克，加水適量煮沸，再加銀耳25克，小火煨至湯汁稍
粘，加冰糖50克。其食法為：每晚臨睡前服用。

現知，百合含有一些特殊的有效成分，如秋水仙鹹等多種生物鹹，
還有澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質（鈣、磷）和維生素、泛酸、胡
蘿蔔素等。這些有效成分綜合作用於人體，具有良好的營養滋補之
功。另外，百合對子宮頸癌─14，小鼠肉瘤─180有較強的抑制作用
。根據中醫理論，百合甘微苦，性平，入心、肺經，故以治療心肺
疾患為主，有潤肺止咳、清心安神之功。用百合作羹或煮粥還可酌
情加入其他食物，如加入銀耳可增強滋陰潤肺之功，合入蓮子可增
進養陰清心之能；加入綠豆，可加強清心解毒之效；合入米仁，可
提高防癌抗癌之力。用百合、生地各15克，煎湯服，對癌症患者所
致的食慾不振、口乾口苦、心情煩躁、夜寐不寧、精神恍惚等具良
效，百合為寒潤之物，脾虛便溏者忌服。

銀耳又名白木耳，味甘、淡平。入肺胃兩經，有滋陰、潤肺、養胃
、生津的作用。銀耳含有多量的植物蛋白及銀耳多糖、脂肪、維生
素B、粗纖維，以及硫、磷、鐵、鎂、鈣、鉀、鈉等，且易為人體
所吸收。現代藥理研究發現，銀耳能促進機體淋巴細胞的轉化，提
高免疫功能；銀耳的抗腫瘤多糖A、B、C，均對小鼠肉瘤─180有抑
制作用。因而銀耳近年來又被用於防治腫瘤，成為癌症患者的佐食
佳品。但若發霉以致變質的銀耳，因會產生毒素，故不能食用。

蓮子為睡蓮科植物蓮的種子，味甘、澀平，歸脾、腎、心經，蓮子
多年來被視為滋補性食品。現代醫學研究發現，蓮子含多量的澱粉
和棉子糖，含蛋白質、脂肪、碳水化合物，另含鈣、磷、鐵，不但
營養豐富，可滋養人體，而且蓮子含的氧化黃心樹寧鹹有抑制鼻咽
癌作用，蓮蕊有降壓和強心作用。

腫瘤病人經放射線、化學療法後，白血球下降，血虛、血悸、失眠
者，可以用蓮子、龍眼肉、大棗各30克，共煮熟煨爛，有養血安神
，提升白血球的功效。

蓮蕊，具有清心火之功效，每次用5克，泡茶飲用，可治心煩失眠者
。由於蓮子有收澀水份的作用，因此容易腹脹及大便燥結者，不宜
服食。 

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