作者: grace (善護念) 站內: talk
標題: Re: 長壽的日本人
時間: Wed Oct  7 22:03:08 2009

※ 引述《wingstsai (人生就是連續丟臉的過程)》之銘言：
> ※ 引述《jeroci (火星的月亮比較圓)》之銘言：
> > 不知道我心理作用還怎樣, 我覺得日本醬油也比較香耶~
> 是他們運用添加物的技巧比較台灣人更高明
> 最近我入手一本書，非常有趣，很值得一看
> (話說看了之後可能買東西會猶豫吧?)
> http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010431911
> 安部司的餐桌真相大揭秘
    這本書看來滿有趣的，我放進博X來的購物車了：）
    還好我幾乎不吃便利商店的主食~~

    順便貼幾段出來：

以一個總匯三明治來說，就使用了約八○到一○○種的添加物。

首先是麵包，為了達到蓬鬆、易於吸收水分的效果，所使用的酵母食物
或乳化劑等就有一○到二○種的添加物。使用在火腿的添加物，有增量劑、
結著劑、著色劑等二○至三○種。鮪魚沙拉則含有，調味劑、乳化劑、
pH調整劑等一○到二○種。雖然有些會重複，但將每種食材加起來，
添加物的種類可是多達八○至一○○種。

飯糰賣得好的商店，每家店每日平均可以賣出五○個左右，以此計算，
全日本每天也能賣出約二三○萬個飯糰。
飯糰可說是日本當今的「國民美食」，一點也不為過。

在飯糰中當然也使用了添加物，每個飯糰中大約使用了二○到三○種。
柴魚片與昆布等食材中就含有一○到一五種，連白米中也加入了一○到
一五種之多。

另外，看一下二○○六年便利商店的商品銷售比率，包子、關東煮、
油炸物等「速食」，以及便當、飯糰、三明治等「每天必吃的食品」
共佔了三六．二%。加工食品佔了三二．一%，這兩項合計起來的
銷售總額就佔了六八．三%（資料來源為經濟產業省「商業銷售統計」）。

也就是說，在便利商店裡賣出的商品中，有七成是食品，其中大多是
含有添加物的便當類主食。

因為超市處理食材的場地有限，無法做出多量多樣的熟食。
但是，又想販售牛蒡，又要賣燉芋頭，總而言之，
若種類不多是無法滿足客人的多樣需求。

因此，身為製造商的安部食品，是在做好食品後，才送到超市去。
以一公斤裝的大包裝運送，運送到超市後，只要視銷售情況分裝為小包，
陳列在架上即可。

另外，在百貨地下街，會將個別單品以大盤子整齊地盛裝好，
以營造出手工製的感覺。

> 之前買了另外一本同作者的"恐怖的食品添加物"，
> 放在外婆家，過個年，就被不知名親友幹走了。
> 讓我心中有小小的鬱卒.....
  再買一本吧 ^_^


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