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發信人: July@Lion (七月), 信區: BudaFood
標 題: 吃素!!!減肥????? (轉載)
發信站: 獅子吼站 (Thu Jun 17 15:48:17 1999)
轉信站: Lion
素食者想減重，比不吃素的還難，原因是很多素食的食物熱量並不低，
但是在素食者的觀念裡，認為素食營養比較不好，應多吃點，也認為沙拉油
是植物油，與豬油、牛油不同，對身体沒有害處，殊不知由於量的不控制，
体重增加對身体一樣是有害處的。因此，不難發現素食者很胖卻又貧血的大
有人在。
素食者的食物內容有豆製品、麵製品及乾果類，其他蔬果、主食類與葷
食者無異。 豆製品的熱量含量如下；一塊傳統小四方形白豆腐，或干絲、
百頁25公克或五香豆乾2-3塊或小素雞一倏或嫩豆腐半個都含有75大卡約等
於一兩肉、或一個蛋的熱量。而三角或一個蛋的熱量。而三角油豆腐一塊約
含一百二十大卡，麵筋泡12個則含一百三十五大卡 ，這些還不含烹調用油
呢！
至於麵製品如：麵腸、麵丸或烤麩40公克，或是豆皮15公克、豆包2/3
個，或一塊豆腐乳或一個臭豆腐，也含有55大卡。而最被人疏忽的是花生10
顆、腰果5粒、瓜子或南瓜子一湯匙，也含有45大卡。這些食物很少只吃5
顆或十粒的，與朋友聊天，沒多久，可能一斤瓜子就進肚了！吃素想減肥
，應多注意吧！
因此，對素食者減重的建議如下：1.為顧及營養均衡，最好是奶蛋素，
牛奶應考慮低脂奶；每天一杯。2.飯量以早餐一碗稀飯，午、晚各2/3碗乾
飯為限。最好是胚芽米取代白米。五殼雜糧米更好。3.不吃油炸食物或甜食
。烹調用油不超過一湯匙。4.以低熱量飲料如綠茶或白開水，取代可樂或汽
水。5.拒絕點心但不可忽略任何一餐，可以蒟蒻、大番茄、不加糖仙草、愛
玉填肚子。(嗜甜食可用代糖)6.運動乃減重的不二法門，持續的運動配合減
重飲食，才是致勝的方法。
作者為鄭金寶為台大醫院營養部臨床營養組長
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回首向來蕭瑟處
歸去
也無風雨也無晴�,
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