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標 題: 自然飲食身體壯壯
發信站: 獅子吼站 (Thu May 6 00:22:31 1999)
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自然飲食身體壯壯
記者詹建富／報導
現代人蔬菜水果吃得少。根據董氏基金會針對台灣地區民
眾「蔬菜喜好度及攝取量認知」的調查發現，國人對每日需要
蔬菜量，有半數以上的受訪者不知道需達三百公克的建議量，
而願意多吃蔬菜且每天攝取量達到標準者，不到兩成，其中尤
以年輕人、老人及男性更是少碰蔬菜，根本背離營養學者所呼
籲的「高纖維、低脂肪」健康飲食。
為了倡導「健康飲食觀，防癌新主張」，衛生署、農委會
與董氏基金會最近發起一系列「多吃蔬菜、健康加分」活動，
昨在台北市敦化國小舉行親子蔬菜料理、蔬菜舞及半斤八兩蔬
菜秤重比賽。本身是抗癌人、董氏基金會顧問董大成也現身說
法，他面對眾多小朋友及家長，除了強調蔬菜水果具有高纖維
、各種維他命外，還以平常吃黃豆糙米飯作為主食，鼓勵民眾
以黃豆與糙米一比四的比例，代替白米飯。
董大成表示，由於白米在輾製過程裡，已經過精白，使得
白米外覆有一層的阿拉伯木聚醣（多醣體的一種小分子）被去
掉，而糙米中則含有這種具抗癌作用的多醣體。此外，黃豆所
含的異黃酮素，經研究證實發現也可阻止血管平滑肌生長，增
進自然殺手細胞的免疫作用。他表示，在追求天然飲食的潮流
下，坊間已出現五穀雜糧混合的包裝米，也是一種健康飲食。
不過，喜歡吃五穀雜糧者，畢竟仍是少數。董氏基金會營
養組主任許惠玉則指出，近年來，國人飲食習慣逐漸西化，攝
取脂肪及高熱量食物偏多，反而蔬菜、水果吃得少。根據衛生
署所訂國民營養攝取標準，每日需要蔬菜建議量為三百公克，
但該會針對台灣地區兩千三百多人所做的調查發現，有五成受
訪者認知不足，而每天實際攝取量符合標準者，更不到兩成。
針對受訪者對蔬菜喜好的傾向，則以二十歲以下、六十歲
以上及男性，則多半承認「不喜歡」吃蔬菜。許惠玉分析，由
於小孩常受到西式速食大量廣告的影響，難免成為最主要的消
費族群；至於老年人則受限於咀嚼不易，咬不動高纖維食物，
加上許多老年人早年經歷苦難、貧困的生活，寧捨蔬菜而認為
吃魚、吃肉才算有營養。
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歸去
也無風雨也無晴�,
Ξ 獅子吼站 <cbs.ntu.edu.tw> [FROM: 140.112.8.64] ◇ 南無護法韋馱尊天菩薩 ◇
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