發信人: forjjlu@Lion (阿竹), 信區: BudaFood
標  題: 一品蔬菜湯 (轉載)
發信站: 獅子吼站 (Sat May  1 12:02:58 1999)
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民生天地  88.04.25

一品蔬菜湯 
　 
　中國人煲湯，習慣以薑為主要的提味辛香料，其實只要能跨越習以為常的烹飪習
慣，就會發現能為湯餚添香增味的香料絕不止老薑、嫩薑，洋廚房裡瓶瓶罐罐的西
洋香料，大膽用來煲湯，湯湯水水入口，感覺就是不一樣。 

材料：胡瓜一個、草菇、義大利節瓜、紅、黃椒、洋菇、胡蘿蔔、天津白菜、金針、
      竹笙、北菇。素高湯。 
香料：肉桂葉一片、大小茴香、迷迭香各少許。 

做法：1•金針、北菇分別泡水到軟，竹笙漂洗乾淨，去蒂頭。 
      2•草菇、洋菇洗淨。 
      3•義大利節瓜去皮，切三公分見方小塊；紅黃椒切方塊；胡蘿蔔去皮切小塊； 
         天津白菜切絲。 
      4•胡瓜挖空，放入素高湯及所有蔬菜、香料，以保鮮膜封好，放入蒸鍋或電
         鍋蒸燉一個半小時，出爐再加鹽調味。 

注意事項：1•一品蔬菜湯裡除了用西洋香料提味，也用到不少西洋蔬菜，像節瓜、
             紅、黃椒，紅、黃椒很容易在超市買到，義大利節瓜則比較難找到，
             可以用大黃瓜取代。
          2•不用挖空的胡瓜當容器，也可以直接用陶盅或瓷盅盛湯。 
          3•西洋香料的味道特殊，剛開始接觸的人，切記寧少勿多。
 
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