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標  題: 吃高麗菜 輕鬆減肥 (轉載)
發信站: 獅子吼站 (Tue Mar 30 03:18:49 1999)
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民生天地  88.03.29

《營養師的叮嚀》

吃高麗菜 輕鬆減肥

富含維他命C 增加免疫力

吳佩蓉

 春暖花開,許多人因穿衣露出贅肉而嚷著要減肥,對付身上多出的一圈肥肉。而
冬季盛產的高麗菜,堪稱是價廉物美的「減肥菜」,熱量低、維他命C含量高、甜
味足,涼拌起來,更是美味、少油的料理。

  最近高麗菜盛產,不但價格低廉,甚至因不堪滯銷、整車丟棄的情形,看在營養
師的眼裡,十分惋惜。根據衛生署印製的「常見食品營養圖鑑」,四分之一顆高麗
菜(約一百零五公克)熱量僅二十三卡,吃下一整個高麗菜,就算吃撐了,也不滿
一百卡;且四分之一顆高麗菜含有蛋白質一點二公克、脂肪零點三公克、醣類四點
四公克、膳食纖維一點三公克,以及維他命C三十三毫克。由於維他命C含量豐富,
最近為腸病毒或流行性感冒所苦的民眾,也可多吃高麗菜,補充維他命C以增強免
疫力、消除疲勞。

  台大醫院營養部組長鄭金寶指出,高麗菜除具有一般蔬菜類食物的營養價值外,
由於高麗菜甜味足、口感脆,是很適合涼拌的蔬菜。她指出,涼拌做法和熱炒、煮
等烹調方法相較,可減少食用油份量,也能避免蔬菜內含的維他命在加熱過程中流
失,是一道減肥聖品。

  此外,高麗菜中所含的膳食纖維可促進胃壁黏膜再生,也能降血脂、預防心血管
阻塞,有胃潰瘍、痛風及高血壓的患者不妨多吃。
 
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