看板: BudaFood ◎ 健康飲食與養生之道 板主: forjjlu |
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發信人: forjjlu@Lion (阿竹), 信區: BudaFood 標 題: 《四季養生粥》臘八粥 (轉載) 發信站: 獅子吼站 (Fri Jan 22 14:19:48 1999) 轉信站: Lion 民生天地 88.01.21 《四季養生粥》臘八粥 /王莉民 有些人對臘八粥毫無概念,有些自以為懂的人,說起來也是滿口胡謅,誤以為放 入八種五穀雜糧、核果、紅棗之類的乾品,熬成粥,在臘月初八食用,就是臘八粥。 其實臘八粥俗名七寶粥,只要七種穀米就夠了。 吃臘八粥的由來,與佛教有關,傳說釋迦牟尼佛在成道之前,坐在菩提樹下,每 天只吃一麻一米。苦修六年,在臘月初八夜晚,明性悟道。此後出家人在臘月初八 吃粥,並將粥分送給善男信女食用,一同紀念佛祖苦修有成,得到正果,所以臘八 粥又名佛粥,宋朝以後,一般人家在臘月初八煮粥吃,而漸漸演變成吃臘八粥的民 間習俗。 「大雪紛紛落,臘八粥黑夜做。」煮臘八粥是在臘月初七的夜晚,將紅豆、花生、 白果、榛子、紅棗、胡桃、糯米、薏仁……等加水熬煮,在臘月初八黎明前煮好, 先供佛、祭祖再全家食用,並且在中午之前分送親朋好友。 煮臘八粥的乾果、穀米花樣繁多,講究的可多達五、六十種。但是不見得材料花 樣多就比較好吃,較難煮的乾果要先煮,煮至七、八分爛時再放其他的果、米。特 別要把水一次放足,不要煮開後再添水。煮開後攪拌的功夫也很重要,否則會黏鍋, 起鍋時才加糖,這樣才能煮出濃稠可口的臘八粥。 材料及做法 1 糯米一碗,各種乾果、果仁混合一碗,水十碗。 2 糯米、乾果洗淨瀝去水分。 3 第一項材料全部放入鍋中,大火煮滾後小火熬煮。 4 一邊熬粥,一邊攪拌,約四十分鐘加入少許糖即可上桌。 5 現代人基於健康理由,喜食較淡口味,可不加糖。 關於臘八的歌謠: 大雪紛紛落,臘八粥黑夜做。臘八粥熬得好,五穀雜糧是主要。 紅棗栗子不能少,黃豆紅豆高粱米,青豆小豆碎玉米,白米糯米薏仁米, 小米黃米菱角米,梗米江米花生米,大麥黍米芡實米,白果杏仁摻一起, 榛穰松子各少許,合水加糖熬一鍋,桂圓松仁隨意擱,熱氣香騰盛出鍋, 青絲紅絲更生色,天未亮祭祖供佛,閤家吃粥圍一桌,年年有餘笑哈哈。 -- ▎ ▌﹀ ◢◣~ * * ▋ ﹀ ● ﹋ ﹋ *│*│﹍﹍ 阿竹 █▁▁▁▁▁▃▅▆▇████████████ Ξ 獅子吼站 <cbs.ntu.edu.tw> [FROM: 140.112.8.31] ◇ 南無護法韋馱尊天菩薩 ◇ |
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