看板: BudaFood ◎ 健康飲食與養生之道 板主: forjjlu |
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發信人: DavidChiou@Lion (邱大剛), 信區: BudaFood 標 題: Re: 吃素的朋友注意唷! 發信站: 獅子吼站 (Sat Dec 26 08:57:24 1998) 轉信站: Lion ==> 於 碳水化合物 (azue@Lion) 文中述及: : : 這好像是十幾年前的教科書內容了。據個人記得,近幾年的研究 : : 顯示,肉類中的鐵質亦難以為人所吸收。蔬果中特別是 "菠菜" 的鐵 : : 質雖多,但是由於當中有某種酸的關係,因此難以為人體吸收,而不 : : 是所有蔬果中的鐵質都難以為人吸收,不知是否是老師弄混了。因此 : : 據當時見該篇報導的印象,吃素吃肉與缺鐵並無直接關係。不過的確 : : 吃素必須要有更為均衡的攝食,是大家的共識。 : : 不過當然個人不是研究營養學的,只是在相關刊物上見到的報導, : : 如果您是學相關科系的,可以找找到近幾年的相關研究論文,看近來 : : 究竟如何了 :) : : : 供各位參考一下, 希望大家食素吃出慈悲,吃得更健康!! : : 謝謝! : 我想應該是不會錯的吧!那位教授是專門研究這個的....不過也有可 : 能當時她的實驗有以偏概全的情況.. : 請問您是看那一份報導呢? 現在已記不得了,不過手邊有一份相關的報告,是寫著: 々台大醫院陳瑞三教授: 時間:兩年 地點:全省四十九座寺廟,二四九位出家人為實驗組 1057位葷食者為對照組 結論:1. 素食不會導致貧血─249位只有5人貧血,但原因為胃腸病或寄生蟲 2. 素食者不會營養不良: 血蛋白測定: 葷食:6.1 ~ 11 素食:6.6 ~ 8.8 電氣流動法:素食者血蛋白完全正常 3. 膽固醇較低 4. 葷食者眼底網膜硬化較普偏: 素食者有16%硬化 葷食者有40%硬化 建議:王合民醫師:深綠色蔬菜應攝取,並配合黃豆(含B12),則所獲之營養 可和牛奶相當,而不用擔心營養失調。 -- 寒山問拾得曰: 世間謗我、欺我、辱我、笑我、輕我、賤我、厭我、騙我,如何處治乎? 拾得云: 只是忍他、讓他、由他、避他、耐他、敬他、不要理他。再待幾年,你且看他。 Ξ Origin: 獅子吼站 <cbs.ntu.edu.tw> [FROM: 18.85.18.83] |
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