看板: BudaFood ◎ 健康飲食與養生之道 板主: forjjlu |
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發信人: forjjlu@Lion (阿竹), 信區: BudaFood 標 題: Re: 補鐵 別弄錯了! (轉載) 發信站: 獅子吼站 (Wed Dec 23 14:30:14 1998) 轉信站: Lion 沒事... 重引一次... 素食者又不太吃蔬菜的話, 的確是要注意缺鐵.. :) ==> 於 阿竹 (forjjlu@Lion) 文中述及: : 轉載按: 聽說, 有七成的素食者會有貧血 (缺鐵) 的症狀... : 民生天地 87.06.13 : 補鐵 別弄錯了! : 【本報特譯】鐵是身體組織不可或缺的養分,女人尤其害怕缺鐵。然而一 : 般人對鐵的攝食,觀念似是而非,以下是幾位法國營養學家的澄清: : 問:早餐吃麵包、穀物製品、乾酪、茶,對缺鐵的人較好? : 答:並不正確。茶中所含的單寧酸,跟咖啡、酒一樣,會妨礙鐵的吸收。 : 而麵包、穀物中的纖維,乾酪裡的鈣,也有同樣的作用。反之,在菜 : 單裡加進富含維他命C的水果、蔬菜,有助鐵的吸收。 : 問:肉類食品所含的鐵,比蔬菜中的鐵對人體有利? : 答:沒錯。來自肉跟魚的鐵比小扁豆或菠菜內含的鐵更易為人體吸收;前 : 者吸收比率為百分之二十到三十,後者僅百分之五以下。但一般人食 : 用蔬菜量大,體內百分之八十到九十五的鐵還是源自蔬菜。 : 問:菠菜含鐵非常豐富? : 答:這是以訛傳訛的錯誤觀點。一位美國營養學家的助理,打字輸入菠菜 : 的鐵含量時,將每一百公克含鐵三點四毫克,誤打為每一百公克含鐵 : 三十四毫克;隨後,不少文章引用同樣錯誤的數據,菠菜含鐵量高的 : 誤解,就這麼傳開來了。其實,含鐵最豐富的蔬菜首推蠶豆、小扁豆 : 及四季豆。 -- ▎ ▌﹀ ◢◣~ * * ▋ ﹀ ● ﹋ ﹋ *│*│﹍﹍ 阿竹 █▁▁▁▁▁▃▅▆▇████████████ Ξ Origin: 獅子吼站 <cbs.ntu.edu.tw> [FROM: 140.112.8.77] |
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