看板: BudaFood ◎ 健康飲食與養生之道 板主: forjjlu |
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發信人: DavidChiou@Lion (邱大剛) on board 'BudaFood' 標 題: Re: 吃素的朋友注意唷! 發信站: 獅子吼站 (Wed Dec 23 07:51:03 1998) ==> 於 碳水化合物 (azue@Lion) 文中述及: : 前一個星期,我上食品營養學時,老師說道:「吃素的人比食肉的人更易缺乏鐵質,因 : 而更易造成貧血,而且也會有維它命B12缺乏的情況.」當時聽到感到蠻震驚的,本來 : 認為吃素應不會有礦物質和維他命缺乏情形... 後來下課跑去問老師有什麼補救辦 : 法,師云:「雖然蔬果含有許多鐵質,但卻很難被人體吸收,目前呢?她找不到好方法可 這好像是十幾年前的教科書內容了。據個人記得,近幾年的研究 顯示,肉類中的鐵質亦難以為人所吸收。蔬果中特別是 "菠菜" 的鐵 質雖多,但是由於當中有某種酸的關係,因此難以為人體吸收,而不 是所有蔬果中的鐵質都難以為人吸收,不知是否是老師弄混了。因此 據當時見該篇報導的印象,吃素吃肉與缺鐵並無直接關係。不過的確 吃素必須要有更為均衡的攝食,是大家的共識。 不過當然個人不是研究營養學的,只是在相關刊物上見到的報導, 如果您是學相關科系的,可以找找到近幾年的相關研究論文,看近來 究竟如何了 :) : 供各位參考一下, 希望大家食素吃出慈悲,吃得更健康!! 謝謝! -- 寒山問拾得曰: 世間謗我、欺我、辱我、笑我、輕我、賤我、厭我、騙我,如何處治乎? 拾得云: 只是忍他、讓他、由他、避他、耐他、敬他、不要理他。再待幾年,你且看他。 Ξ Origin: 獅子吼站 <cbs.ntu.edu.tw> [FROM: 18.85.18.83] |
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