發信人: student@Lion (林育民), 信區: BudaFood
標  題: 食譜---麒麟豆腐
發信站: 獅子吼站 (Wed Feb 25 16:41:53 1998)
轉信站: Lion

食譜:

                         資料來源:法鼓山網站(http://www.ddm.org.tw/)



二、麒麟豆腐


材料：
嫩豆腐 1盒（切厚片）
半圓形火腿片 10片
香菇 10朵
鮮筍 半枝（切片）
薑絲 少許
香菜少許

佐料：
鹽 1茶匙
油 2大匙
醬油 1/2茶匙
香油 1茶匙
太白粉水 適量
高湯 2杯

作法：
1.香菇濕發去蒂入油鍋炸至金黃。
2.火腿片入油鍋略炸，鮮筍片入滾水內汆熟，撈起備用。
3.先將嫩豆腐片排盤，再依續排上香菇、筍片、火腿片於盤內，成魚鱗狀。
4.淨鍋內倒入2大匙油，爆香薑絲，續倒入高湯及各項佐料，以中火燒開，
  勾芡後扒鋪在豆腐上。
5.封上保鮮膜，入蒸籠或電鍋中蒸10分鐘後，即可取出食用。


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