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標  題: 洗腎 別怕吃素 (轉載)
發信站: 獅子吼站 (Sat Sep 20 22:46:07 1997)
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民生報　健康生活專刊　1997.09.20

洗腎 別怕吃素

豆製品、米飯 足供營養所需

記者 林進修∮報導

  洗腎患者可以素食嗎？台北新光醫院長期觀察十餘名吃素的洗腎患者發現，這些
素食者食用的米飯及黃豆製品，富含多種必需胺基酸，不致出現嘔吐、貧血等嚴重
後遺症，吃素和洗腎並不衝突。

  台北新光腎臟科主任李素慧指出，洗腎的尿毒患者，常伴隨惡心、嘔吐、食慾不
振及貧血等症狀，因此醫界大都建議患者不能吃太好、更要避免吃過多蛋白質食物，
以免毒素過高。在這種限制下，含有八種人體必需胺基酸的優質動物性蛋白，如蛋、
牛奶、雞鴨魚肉等，遂成為醫師最常推荐洗腎患者的食物。

  問題是，這些優質動物性蛋白全都是素食者的禁忌，既要吃素，又要顧及營養，
素食的洗腎患者往往傷透腦筋。李素慧觀察該院洗腎中心十餘名吃全素者，發現他
們的血清白蛋白均在每百毫升四公克以上，表示攝取的蛋白營養已足夠；此外，血
容及血磷檢驗值也都控制在正常範圍內，顯示一切正常。

  李素慧說，外國素食者均以麵粉製品及蔬菜為主食，長期只吃這些食物下來，將
缺少一、兩種人類必需胺基酸，而這也正是國外醫學教科書建議洗腎患者不要素食
的主因。反觀國內，除了蔬菜外，素食者還以黃豆製品及米飯為主食，前者含有八
種重要的人類必需胺基酸，後者含有較多的甲硫胺酸，可補黃豆製品之不足，讓素
食洗腎患者無後顧之憂。
 
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