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標  題: 生機飲食 養生新時尚 (轉載)
發信站: 獅子吼站 (Tue Jul 29 16:34:15 1997)
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民生報　健康生活專刊　1997.07.12

生機飲食 養生新時尚

靠"鮮味"自然治療 防癌、抗癌則嫌誇大

記者 許寶仁／報導

  市面上不少抗氧化劑是萃取自天然植物或食物的成分，而維他命系列抗氧化劑在
各種食物中也富含，除了服用綜合維他命或各類抗氧化劑產品外，難道無法從食物
中攝取到足夠的抗氧化劑？黃俊傑指出，生機飲食就是人們試圖藉由食物清除體內
自由基的方式之一。

  簡單地說，生機飲食就是以生食與有機栽培作物為主。為何強調生食？因為食物
中的維他命Ｃ、貝他胡蘿蔔素、ＳＯＤ或類黃酮素等成分，只要經過高溫烹調，即
難以保留，因此，自然療法專家強調生食的觀念，認為美食主義者所標榜的鮮味，
實則為食品添加物的作用，食物本身的營養成分及抗氧化作用，則蕩然無存。

  另一方面，常見的有機栽培的農作物不外乎苜蓿芽、小麥草、豌豆苗等芽草類；
馬鈴薯、胚芽米、小麥等五穀雜糧以及水果和堅果類，分析這些食物的成分可以發
現，除了水果含豐富的維他命Ｃ外，小麥與胚芽米富含維他命Ｅ；小麥草含貝他胡
蘿蔔素、維他命Ａ、Ｃ與ＳＯＤ；核桃、粟子等堅果則是硒的最佳來源。研究人員
分析食物中的營養素發現，有機農產品中的抗氧化成分較一般作物高出數倍，這個
研究結果使得生機飲食在全世界颳起流行風，成為追求健康的飲食新時尚。

  生機飲食可提供人體較高的抗氧化營養素，民間甚至相傳生機飲食具有抗癌、防
癌的功效。但是，黃俊傑強調，醫界對於自由基與癌症的關係仍在探索階段，而人
體每日需要多少抗氧化成分；至今也仍無具體答案，生機飲食固然具有較高的抗氧
化營養素，但以此標榜防癌、抗癌功效，則未免失之誇大。
 
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