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標  題: 抗氧化水果排名 藍莓、草莓居首 (轉載)
發信站: 獅子吼站 (Sun Jul 13 11:34:53 1997)
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民生報　 健康生活專刊 　1997.07.05 

抗氧化水果排名 藍莓、草莓居首 

  【中央社休士頓專電】美國農業部實驗室最近完成一項分析，確定多吃藍莓、草
莓有益健康，防止多種疾病。

  該實驗分析了四十種水果，蔬菜、果汁，以瞭解其成分的抗氧化作用。一般而言，
蔬果中所含多類植物化學成分，有助於分解因環境汙染或新陳代謝產生的氧分子，
因此，多吃含抗氧化劑的蔬果可以防止得癌症，心臟病或其他疾病。

  根據分析，藍莓、草莓及葡萄汁等含有花青素（ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎｓ）、
黃色素（ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ）等，可以抑制血小板等血細胞粘連在動脈血管壁
上，減少得心臟病或中風的機會。

  每天早晨吃穀類食品時，若加三點五盎斯的藍莓，就能有一千七百七十三國際單
位的維他命Ｅ所具有的抗氧化能力，相當於醫師建議每天攝取量的六十倍。 

  藍莓中還含有一千二百七十毫克的維他命Ｃ，是醫師建議每天攝取量的二十一倍
多。不過，上述實驗是試管中結果，未確定人體中也有相同效果。但專家仍認為，
水果中抗氧化作用最好的以藍莓居首，其次是草莓、李子、橘子、紅葡萄、奇異果、
粉紅葡萄柚、白葡萄、香蕉和蘋果。

  蔬菜類依次為大蒜、無頭甘藍、波菜、芽甘籃、苜蓿芽、綠菜花、甜菜、紅甜椒、
洋蔥、玉米、茄子、花椰菜、馬鈴薯、捲心菜、生菜、堇菜及小黃瓜。 
 
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