發信人: masako@Lion (yalin), 信區: BudaFood
標  題: Re: 誠徵技術轉移
發信站: 獅子吼站 (Tue May  6 00:07:46 1997)
轉信站: Lion

==> 於 鍋腹陳 (Wacow@Lion) 文中述及:
: ==> 於 yalin (masako@Lion) 文中述及:
: :      我覺得用蒸的不錯耶!
: :   先將芋頭萷皮(小心手會過敏,可戴手套)
: :   切成丁塊,放入電鍋蒸,味道又香,又方便你磨成泥ㄛ!!
:     mmm..如果今天我要吃芋泥的話,我覺得這是我目前看到
: 最理想的辦法..不過因為我這道點心最後一定還要再蒸過,我
: 怕這樣蒸兩次味道會跑光說..不知道芋頭蒸兩次味道會不會
: 變得很淡啊?
 
      我覺得應該是不會的,怎麼說呢!
  因為若用果汁機打得加水,或用水煮,兩樣都會使芋頭的味道流失
  而用蒸的是靠水蒸氣悶熟,事實上只有少數水份進入,而不會造成味道的流失
  再蒸一次,應該不會差到哪ㄦ,不過看你的其他調味料,萬一味道過重的話..
  就蓋住主角的味ㄦ囉!:)
      
      平時我們自己在家裡做芋圓,就是用此法,再水煮後,還是香噴噴的喲!
     
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