作者: erdos (paul) 看板: BudaFood
標題: 紅豆湯加鹽 排除脹氣
時間: Sat Mar 20 17:20:36 2004

http://tw.news.yahoo.com/040320/19/j5bk.html

紅豆湯加鹽 排除脹氣

　陳南君採訪　【小妙方】


　吃豬肝補血，但有些人不敢吃豬肝，不妨吃些紅豆湯。

　不過，有些人吃了紅豆湯會脹氣、放屁，不妨在煮紅豆湯時，除了加糖外，
也加入一點鹽，既可降低糖的甜膩感，又可防止肚子脹氣與排氣。
（提供／北市讀者蔡雲雀）

　【專業觀點】

　紅豆在《本草綱目》的正式名稱為「赤小豆」，北醫附設醫院傳統醫學科主
治醫師黃中瑀表示，紅豆在傳統醫學上，主要應用於行水（如治水腫）、利氣
（如去腳氣）、健脾等，古籍千金方中，用紅豆與鯉魚爛煮食用，對於改善孕
婦懷孕後期產生的水腫腳氣，即有很大的幫助。

　黃中瑀指出，在現代的營養分析上，也認為紅豆是營養成分極高的主食類食
物。但紅豆在消化過程中，其豆類纖維易在腸道發生產氣現象。因此腸胃較弱
的人，在食用紅豆後，會有脹氣等不適感。

　一般人在食用紅豆時，都會加一些糖，增加口感；不過，在中醫的理論認為
「甘令人滿」，脾胃氣虛的人，過服甜食容易有飽脹的不適感。所以在煮紅豆
時加少許鹽，則有「軟堅消積」的作用，有助於排除脹氣。

　另外，紅豆可以補血，但造成貧血的原因很多，若是因為維生素B12缺乏而
導致，則食用紅豆的幫助就很有限。

　此外，紅豆在中醫的分類上是屬於「淡滲利濕」之劑，故體質屬陰虛型者不
宜多食。中醫的處方建立於「辨證論治、因症施藥」的基礎，民眾有任何疑問
，應該找合適的中醫師施治，而非自行處方。
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