作者: macho (macho) 看板: BudaFood
標題: [剪報]孩子吃素 缺什麼營養素？
時間: Thu Mar 13 10:35:31 2003

【2003/03/13 聯合報】

孩子吃素 缺什麼營養素？

（台北馬偕醫院小兒神經科主治醫師何啟生、營養師趙強解答，記者魏忻忻整理）

問：我有一個一歲大的女兒，是胎裡素，而且未來希望繼續素食，
    請問：她可能缺乏的營養為何？那些食材富含鈣質？上門牙自
    兩個月前冒出牙齦，為何至今長不到一半？聽說鈣質不足，可
    能引發神經性疾病，比較容易哭鬧？（蘇姓讀者）

答：孩子吃素，家長必須比較辛苦，因為孩子正值生長發育，鈣、鐵及維生
    素Ｂ12等生長所需的營養素，在肉類及牛奶中含量豐富，如果只能從蔬
    菜及水果等素食中攝取，家長就必須多花一些心思。

    首先建議家長可以參考食物成分表，了解各種食物內含營養素及成分，
    變換攝取種類，提高孩子對食物的興趣，把該吃的營養吃進去。

    一般來說，吃素者較易缺乏的營養素，就是動物食材中富含的營養成分，
    如鐵、鈣等礦物質，人體鐵質主要的攝取來源是紅肉及牛奶，黃豆等素食
    雖然也含有鐵質，但黃豆中的草酸及植酸等成分卻會妨礙鐵質吸收，素食
    加工品中的鈣質也容易流失，所以，食品製造烹調或消化過程對營養素吸
    收的影響，也要列入選擇食材的評估。

    讀者沒有提及孩子可否吃雞蛋和牛奶，牛奶中富含鈣質，如果能夠喝牛奶
    ，或是孩子一出生就喝母奶，鈣質的來源應該無虞。一般來說，孩子在一
    歲三個月以前，有長牙就算是正常，不管長出整顆牙還是只有牙齦，而長
    牙次序因人而異，牙齒長得慢未必就是不正常。鈣質不足的孩子臉部肌肉
    易出現收縮現象，肌腱反射也較為強烈，輕敲膝關節，就會快速彈高。

    如果讀者疑心孩子缺鈣，建議讀者可以帶孩子至小兒內分泌門診或幼兒生
    長門診，抽血檢查即知，也可以定期量頭圍、身高，評估孩子成長狀況。
    至於食物成分表，讀者可至衛生署網站http://www.doh.gov.tw 查詢，點
    選食品衛生處，進入食品資訊網後，點選營養與你，即可在畫面的左側找
    到相關資料。

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