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作者: macho (macho) 看板: BudaFood 標題: 吃什麼月餅喝什麼茶？ 時間: Tue Sep 17 18:16:43 2002 資料來源:康健雜誌 http://archive.udn.com/2002/9/17/NEWS/MEDICAL/CHEALTH/994498.shtml 吃什麼月餅喝什麼茶？ 作者：吳若女 （茶品推薦：振興醫學中心營養師謝宜芳、台北市立中興醫院中醫科主治醫師吳明珠） 前言：選對茶搭配，讓你的中秋過得更有滋味。 「月圓人更圓」，中秋節是家人團聚的日子。常常，吃月餅只是一種感覺，或是一種氣 氛。但配對了茶，味道會更好。想知道什麼月餅可以配什麼茶嗎？看看我們的建議，讓 你今年的中秋特別不一樣。 甜蜜的滋味 超甜的月餅：棗泥、豆沙、蓮蓉、鳳梨酥 ●推薦的茶點：薄荷茶、七葉膽、綠茶 ●推薦的理由：超甜的月餅需要助消化的茶品。清淡的綠茶和薄荷能增進葡萄糖的代謝 ，不讓過多的糖分停留在體內。七葉膽又有「南方人參」的暱稱，能消除脹氣，淡淡的 味道也適合甜甜的月餅，如同薄荷的清涼能一掃口中的甜膩。 ●貼心小提醒：泡綠茶的水溫要在70度以下，否則容易破壞它豐富的維生素C與兒茶素。 泡七葉膽時，以500cc的水加3∼5克的茶葉最好，因為七葉膽的葉子較大，如果太多會出 現苦澀。這三種茶都屬寒性，適合燥熱的甜膩月餅，但手腳容易冰冷或腸胃較弱的人不 宜多喝，或飯後再淺飲。 油膩的感覺 ●超油的月餅：蛋黃酥、香菇滷肉、伍仁 ●推薦的茶點：普洱茶、菊普茶、山楂茶 ●推薦的理由：油膩的月餅適合重口味的茶水，去除口感上的油膩。普洱茶是上乘的選 擇，因為它屬性甘冷，去脂效果好。經過高溫烘焙的蛋黃酥容易上火，加了菊花的菊普 還能降火氣。山渣茶則能促進胃酸分泌，幫助腸胃消化。 ●貼心小提醒：泡發酵過的普洱與菊普茶，水溫要在100度，且前一、兩泡要倒掉，才能 去除雜質，也能更入味。而山渣茶適合飯後再喝，睡前也少喝，因為它容易引起胃酸逆 流，帶來不適。 鹹甜的味道 ●鹹甜的月餅：綠豆椪、冰沙餡餅、椒鹽 ●推薦的茶點：烏龍茶 ●推薦的理由：和超甜、超油的月餅比起來，鹹甜的口味已顯得清爽淡雅，喝烏龍茶是 不錯的考慮。因為烏龍茶是半發酵茶，不如綠茶來得生澀，帶有溫潤的美感，能襯出鹹 甜口味的思古幽情。 ●貼心小提醒：泡烏龍茶的最佳水溫是90∼100度，不能再高，而且只取前三泡，因為接 下去的茶葉會釋放較多的咖啡因，不易入睡者應避免。體質較敏感、有失眠習慣或較少 喝茶的人，下午五點以後就別再喝烏龍茶，或選擇別的茶品。 清淡的口味 ●清淡的月餅：抹茶、松子、山藥、優格 ●推薦的茶點：玫瑰花茶、抹茶 ●推薦的理由：清爽的月餅可搭配稍有味道的茶品。例如，在一壺玫瑰花茶裏加一顆酸 梅，就能襯出玫瑰的香氣，還能帶出淡淡的甜味，此時再咀嚼清淡不膩的月餅，感覺特 別好。玫瑰花茶還能調理血液循環，對女性尤佳，抹茶的兒茶素則具有抗癌抗老的效果 ，兩者都適合重視健康的養生族。 ●貼心小提醒：泡玫瑰花茶和抹茶時，水溫不要太高，80∼90度，免得破壞了維生素C與 兒茶素。抹茶不要泡得太濃，因為性寒容易讓胃不舒服，3克茶葉加500cc的水是安全的 泡法。玫瑰花茶則是5、6克的含苞蓓蕾加500㏄的水。如果想要有養生效果，泡開後就把 茶水倒出來，不要一直浸著。 混合的吃法 ●推薦的茶點：台灣高山烏龍茶、調胃茶（山楂3克＋陳皮3克＋薏仁3克＋綠茶5~10克） ● ●推薦的理由：當很多月餅混在一起吃時，質好味美的高山烏龍茶最能去除口腔的異味 ，讓每口月餅都清爽宜人。此外，溫潤的烏龍茶不如綠茶生澀，不會增加腸胃的負擔。 調胃茶則能消脂，卻又不會干擾睡眠，適合全家人喝。山楂和陳皮能促進胃酸的分泌， 助消化且去脹。薏仁和綠豆能提供豐富的礦物質，也有利尿作用，能促進代謝，減少因 熱量囤積所帶來的肥胖。調胃茶是甘甜中帶一點點酸，如果綠茶放得比較多，則會有茶 葉的芳香。 ●貼心小提醒：如果喝烏龍茶會睡不著，就不要喝，或者是在睡前再喝一點洋甘菊，因 它具有安神鎮靜的功效。調胃茶最好喝的做法是把山楂、陳皮和炒熟的薏仁放入1500㏄ 的水裏煮10分鐘，關火後再加綠茶。 -- 卍 獅子吼站 板面介紹: cbs.ntu.edu.tw ☉ 佛法求助哇啦啦 - 別害羞, 儘管問喔! BudaHelp |
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