作者: macho (macho) 看板: BudaFood
標題: [剪報]夏日吃粥 利養生
時間: Sun Jun 23 15:27:44 2002

【91/06/22 民生報】

夏日吃粥 利養生

王中

古代醫家很推崇食粥，米粥既有滋補作用，又容易消化吸收，還能
補充炎夏失去的水分。若在粥內加一些綠豆、薏苡仁、荷葉、茯苓
、蓮藕，還可兼收消暑健脾、利尿祛濕作用。《本草綱目》一書中
說，用粳米、粟米、高粱加藥物煮粥，能通利小便，補脾益胃、滋
補強身，治病甚多。《素問•玉機真藏論》說：「漿粥入胃，泄注
止，則虛者活。」說明粥還可止腹瀉，並有利病後體虛的康復。夏
季晚餐食粥，既有利於消化，又能消暑和清滌腸道之積滯，使腑氣
通暢。

煮粥以粳米為佳，新米甘香快胃，最為可取。煮粥時用瓦罐砂鍋慢
火熬煮，味道最為清馨甘香，營養價值也最高。夏季最常吃的要數
綠豆粥，它最善於解暑。民間有這樣說法：春天吃菜粥，夏天喝綠
豆粥，秋天吃藕粥，冬令吃臘八粥。可見四季都可吃粥，一般說來
，夏天的粥可做得比其他季節稀一些，解暑散熱的效果會更好。以
下提供數則粥品的做法與功效供參考：

菊花粥：菊花十至十五克，研末，粳米一百克，加水適量煮粥，待
        粥將成時調入菊花末，稍煮至沸即可，可當早、晚餐食用
        。此粥清熱解暑，經常食用能使人肢體輕鬆，醒腦提神，
        清心明目。

薄荷粥：鮮薄荷三十克，或乾薄荷十五克，煎湯另放候冷。以粳米
        五十克，加水煮粥，待粥將成時，加入薄荷及冰糖適量，
        煮沸即成，可在夏季午後涼服，有解熱祛暑的效果。

白扁豆粥：白扁豆乾品六十克，鮮品一百二十克，粳米一百克，加
          水適量同煮，早、晚餐食用。可防治中暑煩渴、暑濕泄
          瀉等。

綠豆粥：綠豆適量，洗淨後用冷水浸四小時，用粳米一百克煮成稀
        薄粥，可作為早、晚餐食用。在炎熱的夏天，綠豆粥是極
        為理想的解暑食品。

荷葉粥：鮮荷葉一張，洗淨，煎湯取汁，用粳米一百克熬煮成粥，
        可用砂糖或食鹽調味。荷葉煮粥，不僅氣味清香可口，而
        且有消暑、清熱、寬中的功效。可再加蓮子適量一起煮，
        而成蓮子荷葉粥，不僅消暑，且可健脾養心，改善睡眠與
        記憶，促進消化。或加綠豆五十克煮成綠豆荷葉粥，清熱
        消暑作用更強，還可解毒。

蓮藕粥：蓮藕一百克，洗淨切片，取適量糯米放入清水同煮，煮熟
        後再加入白糖調味即可食用。功能補益脾胃、提神益氣，
        可以治療嗜睡、消化不良、精神倦怠、心神煩躁、疲倦乏
        力等病症。

苦參綠豆粥：苦參十五克紗布包紮，綠豆、糯米適量，加水煮十分
            鐘，先旺火後用微火熬成粥，能清熱解毒，消暑止渴
            ，多用於仲夏預防中暑。

懷山薏苡仁粥：懷山藥三十克，打碎，放入鍋內用水先煮十分鐘，
              然後加入薏苡仁四十克，粳米五十克，一同煮爛成
              粥。此粥健脾補腎，益氣祛濕。

蓮子龍眼薄荷粥：蓮子五十克，粳米五十克，龍眼肉四十克、薄荷
                葉三十克。放入鍋內，加水煮爛成粥。此粥補腎
                、清暑熱。


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