發信人: Chosen@Lion (修融), 信區: BudaFood
標  題: Re: [剪報] 吃蘿蔔可以防癌 
發信站: 獅子吼站 (Wed Dec 20 16:04:23 2000)
轉信站: Lion


  高血壓的人吃紅蘿蔔很好耶 :)
  不過是我媽說的, 不知道有沒有人也有聽說 ? :)

==> 於 阿竹 (forjjlu@Lion) 文中述及:
: 中國時報 2000年12月10日 
: 吃蘿蔔可以防癌 
: 熟食甘似芋•生食脆如梨 
: ☉主廚／郭月英（中時•居家週報） 
: 　冬季是蘿蔔的出產期，其味最甘甜，又名萊菔、土酥、秦菘……等，其子萊菔子
: 亦為中藥入味的一種。蘿蔔挑選以莖粗壯、具縱紋及溝、拿起分量重，用手輕彈，
: 聲響脆，則味甘甜美、可生可熟食、可醬、可醋、可糖、湯、燉、炒、煮、涼拌俱
: 佳，亦可製泡菜、醬菜、蘿蔔乾等。
: 　蘿蔔性涼味辛甘，入肺、胃二經脈，可消積滯、化痰熱、下氣寬中、解毒、治食
: 積脹滿、痰嗽失音、消渴、痢疾、偏正頭痛、寬胸膈、利大小便，生搗服止渴、可
: 去魚腥氣、解酒毒、散瘀血、解中藥附子毒。其花熱水沖服可明目，其子以除喘消
: 脹之效佳，蘿蔔汁亦可治胸膈痞滿作呃、食滯不消、喉痛、婦女乳腫而乳汁不通，
: 及一切喉症均有療效。
: 　蘿蔔的種類繁多，燒法亦不同，在以下六道的菜色中，以生蘿蔔、醃清蘿蔔、蘿
: 蔔乾為三種不同的設計，並列出其三種不同的熱量及其維生素。
: 　蘿蔔為寒涼蔬菜，體虛偏寒者、脾胃虛寒泄深者不宜食用，生吃以汁多辣味少者
: 為佳。胃及12指腸潰瘍、慢性胃炎、先兆流產、坐月子、子宮下垂者都嚴禁食蘿蔔，
: 蘿蔔不宜與橘子同食，易患甲狀腺腫。服用含何首烏、地黃等中藥亦不宜，冬令服
: 人參之補品者均忌食，以免影響藥效，但若食補過頭，亦可食蘿蔔解之。
: 豆豉炒蘿蔔乾 
: 　材料：蘿蔔乾二兩、豆豉一大匙、辣椒二條。 
: 　調味料：醬油一小匙。 
: 　做法：1.葡萄乾入濾網中、清水沖淨、瀝乾。
: 　　　　2.辣椒洗淨、切段。
: 　　　　3.油鍋熱入辣椒、豆豉爆香、續入1.炒，加調味料、待入味盛盤。
: 　料理祕訣：豆豉市面上有乾品及油漬醃漬品，此道可以油漬的豆豉來炒，味道會
: 　　　　　　較香甜。 
: 味噌醬蘿蔔 
: 　材料：白蘿蔔１／２顆、粗味噌二大匙。 
: 　調味料：醬油一匙、糖一小匙。 
: 　做法：1.白蘿蔔削去外皮、洗淨、對切後再切薄片。
: 　　　　2.粗味噌加調味料和勻，再拌入1.醃漬一下、經入味即可。
: 　料理祕訣：此道蘿蔔片亦可用鹽先抓拿一下，擠去水分，免得味噌醬醃漬久後、
: 　　　　　　蘿蔔出水，而使醬汁味道變淡。
: 涼拌蘿蔔絲盅 
: 　材料：蘿蔔半顆、紅蘿蔔一小顆、橘子二粒。 
: 　調味料：酢二大匙、鹽二小匙、糖一大匙。 
: 　做法：1.蘿蔔削去外皮、洗淨，切細絲。
: 　　　　2.紅蘿蔔削去外皮洗淨、切細絲。
: 　　　　3.橘子用刀切去１／３處，取子、橘肉，留皮備用。
: 　　　　4.將 1. 2. 與調味料和勻，再塞入 3. 中即可。
: 　料理祕訣：此道以當令的水果橘子為外形做盅，也可以其他的水果為造型如柳丁、
: 　　　　　　蘋果、香蕉船等。
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