白鳳豆

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July@Lion (淒越) (Sat Apr 24 01:04:42 1999)     中時晚報　焦點新聞　1999.04.23 

白鳳豆發酵　可殺肝癌細胞 

  � 【林妏純／台北報導】白鳳豆抗癌引發各方爭議，但台大醫學院生化研究所教授呂
鋒洲最近才到加拿大發表他完成的一項細胞實驗發現：醱酵的白鳳豆具有殺死肝癌細胞
的作用！ 

  　呂鋒洲這項研究是「經濟部所屬協助中小企業推動研究計畫」、「生物科技健康及
機能性食品」研究中的一項成果，呂鋒洲並把醱酵的白鳳豆和民間作用於抗癌的半枝蓮
植物中的baicalein及baicalin 以及作用於乳癌等癌症治療的 cisplatin藥物比較，發
現醱酵白鳳豆在細胞實驗中殺死肝癌細胞的表現非常好，若能在醱酵中的白鳳豆加上
immunocal（乳漿蛋白濃縮物），效果更是明顯。 

  　呂鋒洲表示，這項結果印證了先前董大成教授對白鳳豆作用於癌症方面的方向，但
是，實驗結果卻發現，董教授所標榜從白鳳豆萃取 con A的理論，和他所做的實驗並不
相同；他認為，董教授的研究著重在預防，而他從細胞實驗的結果發現的卻是「可以更
直接地讓癌細胞被殺死」。 

  　呂鋒洲這項實驗更發現，如果讓白鳳豆加熱或是加上酒精，對肝癌細胞殺死的機會
就會無法發揮。從這樣的結果，呂鋒洲說，白鳳豆對癌症的作用機轉需要再進一步研究，
但初步發現，它可以殺死癌細胞的作用，似乎並不是之前被推崇的 con A，可能是其他
未知的來源，如多醣體、胜等其他大分子的蛋白質。 

  　呂鋒洲的實驗發現，將不同濃度的醱酵白鳳豆溶液加入細胞培養液中，並於 37度、
5％二氧化碳培養96小時後，發現在每毫升兩百微毫克的濃度時，對肝癌細胞（HepG2）
已達80％的抑制效果，而在4百微毫克時，肝癌細胞甚至已經全無存活；而在此相同濃
度下，對正常肝細胞（liver cell line ）約只有10％的抑制效果。這表示醱酵的白鳳
豆可以專一性的殺死肝癌細胞，且對正常細胞影響不大。 

  　由於經過加熱處理、酒精萃取之醱酵的白鳳豆對肝癌細胞抑制效果都下降，表示醱
酵白鳳豆有效抗癌成分可能是蛋白質或是大分子的胜。 

  　呂鋒洲表示，這項結果對任何癌症是否有效？將再進一步進行動物實驗中驗證，同
時它的作用機轉為何，也是下一步要進行的重點。不過，從他初步的研究看來，他可以
明確強調，白鳳豆如果光是生吃，對於癌細胞倒是沒有任何抑制作用。 

  　至於這項實驗的醱酵方法是把白鳳豆加入定量水混合均勻，並於高壓、105度下滅
菌1小時後，待溫度降到攝氏38度時，再接受實驗所用的麴種攪拌，並分3 階段培養（
分24小時、32小時不等）再經過80小時醱酵，加入 5倍體積的水混合均勻，加以分離，
得澄清溶液冷凍乾燥。 


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July@Lion (淒越) (Sat Apr 24 17:21:31 1999)     中國時報　社會綜合　1999.04.24

發酵白鳳豆治癌 實驗階段 

  　【記者張文台北報導】白鳳豆抗癌風波才剛落幕，台大生化所教授呂鋒洲昨天又發
表一項與白鳳豆有關的研究，他以發酵的白鳳豆做癌細胞體外實驗，發現可以殺死肝癌
細胞。衛生署表示，這類研究還在實驗室階段，距人體療效還很遙遠，民眾千萬不要拿
發酵白鳳豆來吃，否則可能吃出問題。 

  　這項研究是「經濟部所屬協助中小企業推動研究計畫」及「生物科技健康及機能性
食品」的研究成果。該研究以特殊發酵方法，以麴種培養白鳳豆，經分離其有效成份，
加入細胞培養液，觀察這些成份對肝癌細胞的抑制效果。結果發現，這項成份對肝癌細
胞的抑制效果相當好，在高濃 度之下，肝癌細胞完全無法存活。 

  　呂鋒洲說，發酵白鳳豆的成份若加上乳漿蛋白濃縮物，效果更明顯。不過，若將這
項成份加熱或用酒精萃取，就會喪失抗癌效果；如果生吃白鳳豆，也同樣無效。 

  　他表示，這項研究證實董大成教授的研究方向，但不同的是，董教授認為白鳳豆所
含的親醣蛋白質成份Con Ａ可增強免疫，進而增加抗癌能力。但他的研究則發現，發酵
白鳳豆可以直接殺死肝癌細胞，研判可能是其胜、◆或其他成份的作用，但詳細機轉仍
不清楚。 

  　這項研究將持續進行動物實驗，也將研究發酵白鳳豆對其他癌細胞的抑制效果。 

　  呂鋒洲表示，這項研究採取的白鳳豆發酵過程及真菌作用都有特殊設計，而且已取得
專利。民眾若是自己亂用白鳳豆發酵，可能產生有毒物質。

  　衛生署食品衛生處處長陳樹功表示，這項研究只是以癌細胞做人體外實驗，若要應
用到人體療效，還有一段距離。他希望民眾不要過度期望，或是自己亂買白鳳豆、發酵
了吃，可能吃出問題。 













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