素食 |
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發信人: DavidChiou.bbs@mic.ee.ntu (邱大剛), 信區: religion
標 題: 素食? 醫學報告??
發信站: 台大電機 Maxwell 站 (Tue Sep 27 14:19:40 1994)
轉信站: pivot!ccnews.nchu!news.cc.nctu!nctuccca!netnews.ntu!Maxwell
JK> 你說的科學被濫用, 我猜是指隨意套用研究成果, 而不加質疑是吧?
還要加上一點：許多人對於研究成果，選擇自己喜歡的而贊成；但對於
自己不喜歡的，則四處挑毛病，認為這項研究不夠周延。
這種情形，在科學界中反而最為常見。其實不論正反兩面，都應該
有同等的 "挑剔" 的。
JK> 那從人類牙齒形狀來看, 既適合撕咬, 也適合言磨, 不是可以講人是雜食的?
這點倒不盡然囉! 小弟曾看過一份報告）：
①人類： 1.無利爪
2.無尖銳突出的犬齒（虎牙不算:-)）（也就是說人類犬齒與肉食者不同）
3.有臼齒（人類臼齒的構造倒是與草食動物之臼齒相像）
4.有發達之唾腺，可初步消化榖類
5.鹼性唾液
6.胃酸較肉食者少二十倍
7.腸道是背脊的十二倍長
8.由毛孔散熱為主
9.有蘭尾，退化
②果食動物（暫時這樣分類）（以類人猿等靈長類為主，以蔬果為主食。有時可
攝取肉食昆蟲，不過只是"零嘴"，放一大塊生肉在猿猴前面看看:)）
1 ~ 8 完全與人類同
③草食動物
1.無利爪
2.無犬齒
3.有臼齒
4.有發達之唾腺，可初步消化榖類
5.鹼性唾液
6.胃酸較肉食者少二十倍
7.腸道是背脊的十倍長，故蔬果等不易腐敗之物可慢慢通過消化管
8.由毛孔散熱為主
9.有蘭尾
④肉食動物
1.有特別利之爪子，以供獵食
2.犬齒尖銳突出，力量強大（人類的犬齒力量、大小就差多了）
3.無臼齒
4.唾腺細小不發達
5.酸性唾液，唾液不能消化榖類
6.胃酸強烈，才可消化肉類骨頭等
7.腸道只有背脊的三倍長，故能迅速將易腐敗的肉類排出體外
8.皮膚上一般沒有毛孔，而是由舌頭等散發體熱
9. x 蘭尾
---就生物上的分類，人類應該屬：「蔬榖為主、肉食為輔」的果食階層，由人
類的構造來看，若過量攝取肉食，會造成許多不良後果。現代人可以吃很多
肉而不感到噁心，可能是由於烹調的緣故，要不然原始人一天吃不了幾口生肉，
吃稍多自己就會覺得噁心才對。（因為消化系統適應不良）----------------
本來雜食就是要看程度的囉。
-> ps.您若要看那些實驗報告，小弟現在還算閒，也可一份份列出來，須要嗎?
-> 麻煩您了 :>
①日本片瀨博士：萬病的發生是由於一元酸性的血液，而肉食正為最大的源頭
②美國德州大學安德森醫院之 Dr. JANSSON：
鉀和鈉的攝取量，會影響癌症發展。
原始抽樣地區：Seneca（紐約附近）
擴充抽樣地區：二十個國家之抽樣（依當地人飲食習慣）
結論：鉀越多、鈉越少，對癌症患者越好。而精製食品及肉類（由其是醃的）
的鈉含量特別高，有危險性。
建議配合食療法，多攝取蔬菜及豆類。
③德國的調查：素食不易得癌症
德國 Hunze 族人，終身素食，百年來沒有一人罹患癌症
（這或許是該族人基因太好了 :-)）
④高雄醫學院公共衛生學科葛應欽醫師、張博雅講師，民國71年：
樣本空間：實驗組─高雄至新新，七百位僧尼
對照組─系統抽樣，選取四十歲公上，非素食民眾五千人，依其
性別、年齡、身高、體動的比例，與實驗組配對比照
結論：非素食者，從四十歲到七十歲之平均血壓，為 134/83
純素食者，從四十歲到七十歲之平均血壓，為 124/77
由血壓與年齡迴歸線相比較，素食持續年數愈長，因年齡增長而導致
血壓上升的幅度也越小
④台大醫院陳瑞三教授：
時間：兩年
地點：全省四十九座寺廟，二四九位出家人為實驗組
1057位葷食者為對照組
結論：1. 素食不會導致貧血─249位只有5人貧血，但原因為胃腸病或寄生蟲
2. 素食者不會營養不良：
血蛋白測定：
葷食：6.1 ~ 11
素食：6.6 ~ 8.8
電氣流動法：素食者血蛋白完全正常
3. 膽固醇較低（不用說大家都知道:-)）
4. 葷食者眼底網膜硬化較普偏：
素食者有16%硬化
葷食者有40%硬化
建議：王合民醫師：深綠色蔬菜應攝取，並配合黃豆(含B12)，則所獲之營養
可和牛奶相當，而不用擔心營養失調。
⑤大英百科全書：身體中的素毒：
「若是與牛肉中所含的百分之五十六不淨的水分相比較，從堅果、豆類
及榖類中所得到的蛋白質，顯然要純淨多了。」
養殖動物者，為了加速動物成長、肥胖，而施加各種藥劑、荷爾蒙：
「隱藏著的污染毒害，對於肉類的攝取者是一個相當大的潛在危機。
其中殘留的殺蟲劑、硝酸監、荷爾蒙、抗生素以及其他的化學物品都是。」
引美國營養機構：「動物死屍的肉中，含有有毒的血液與其他的排泄物」
⑥以五萬名素食者為對象的研究報告結果，在癌症的研究上引起了很大的望撼。
這個報告指出，這群人罹患癌症比例之低，相當令人驚訝ン
（這是從有關癌症的書引來的，所以沒有詳細數據。）
⑥加州摩門教徒：這個團體中罹患癌症的比例，比普通人少百分之五十。
摩門教徒便是以少吃肉為其特色。
⑦英國與美國科學家聯手調查，肉食者與素食者腸內的微生物：
肉食者腸內所含的微生物，與消化液發生作用時，所產生的化學物質
被認為會導致癌症。這或許能說明為什麼腸癌在以肉食為主的地區，
如北美西歐等地非常普遍，而在以蔬菜為主之地如印度則很少發生。
舉例：美國腸癌佔癌症第二位，蘇格蘭人，比英國人多吃百分之
二十的牛肉，得腸癌的比例亦為世界前茅
⑧美國醫藥學會會刊，一九六一年：「素食至少可以預防百分之九十到
九十七的心臟病」
（摘自心臟病預防治療之手冊）
⑨哈佛科學家發表：素食者一般的血壓都要比非素食者來訒低。
在韓戰期間，兩百具平均年齡二十二歲的美國軍人屍體
接受了檢查，大約有百分十八十的人，由於肉類廢物的
塞，而呈現動脈硬化的現象。同年齡之韓國士邱卻無此
現象（韓國人當時以蔬食為主）。
⑩Nutrition Reviews：
「令人驚訝的，老鼠飼食使用全部肉食的食譜後，引起嚴重的貧血症。」
「牛肉導致最嚴重的貧血症，豬肉、雞肉亦同。」
許多人仍然誤認為「紅肉製造紅血」，其實瘦肉是最壞的造血者。
米勒爾醫生：「老鼠是素食及肉食都可以維持生命的動物，但是以兩隻
老鼠分別飼以肉類及米榖，可以發現兩類老鼠的發育及
生長情形是相同的。但是素食老鼠壽命較長，其對於疾
病的抵抗力也較強，而且兩鼠患病後，也以素鼠的復元
較快。」
幾年前一個以五萬名素食者為對象的研究報告結果，在癌症的研
究曾引起了很大的震撼。這個報告指出，這群人罹患癌症比例之低，相當
令人驚訝。與同樣年齡及性別的人相比較，各種類型的癌症在這群人的身
上發生的比例，顯著地減少了許多。研究報告顯示他們顯然可以活得較長
。最近一個有關於加州摩門教徒的報告指出，這個團體中罹患癌症的比例
，比普通人少百分之五十，而摩門教徒便是以少吃肉為其特色。
在台灣方面，小弟以前也看過一分台大某系（小弟忘了）對全台灣
兩百餘座寺廟吃素的出家人之長期健康追蹤：不僅癌症很少，而且遇到
突發狀況時，吃素者血壓上升速度較吃暈者明顯地慢許多，也因而大大
減少了（好像有差到兩倍以上）吃素者中風的危險。
不過以往的調查都是針對宗教人士。但是或許信宗教者自身心情較
安定，導致罹病率較少也說不定。
小弟在六月24日之 CHINA POST 上剛好看到兩篇最新的科學報告：
『Vegetarians less likely to die of cancer:study』
『Vegetable stock a hit in Japan』
第一個報告是大不列顛及紐西蘭的科學家聯手調查的，他們將所有
其他的變因（宗教、心情、家族病史）等儘量排除，而得出如下結論：
由一群非宗教信徒志願參與實驗，分為「吃多肉」「吃少肉」「
不吃肉」三組。發現各種身體機能長期下來，幾乎都是「不吃肉」者高於
「吃少肉」者，而「吃少肉者」又高於「不吃肉」者。
也就是說，在「吃肉」方面，是沒有所謂 "中庸之道" 的。並不是
一半吃肉、一半吃素者能獲得最好的健康，而是全素者才是。（大前提是
：吃素者不偏食）。
也有專家指出，所謂「肉類含有較多 "必需胺基酸"」的說法不大正
確，事實上是因為每種蔬菜幾乎都少了一、二種主要胺基酸，才會有這種說
法。但是若每頓飯都吃上三、四種（包括榖類）蔬菜，就絕對沒有營養不
良的顧慮了，因為這些蔬菜的胺基酸可互補不足。
第二篇報告則是日本那的，指出由於該國專家（上至元首）的提倡，
素食已漸漸變成日本飲食主流。
還有人是為了美容、減肥等等原因，但不在小弟此處討論之列。
附：CHINA POST 1994, 6,24 『Vegetarians less likely to die of
cancer :study』前幾段：
London,June 24 - Vegetarians are 40 percent less likely to
die of cancer than meat-eaters, researchers in Britain and New
Zealand reported on Friday.
The report, which supports other studies , also finds vege-
tarians are less likely to die of heart disease.
"Non-meat eaters had significantly lower standardized mor-
tality ratios for all causes, ischaemic heart disease and cancer
than meat eaters," the report in the British Medical Journal said.
（以下詳細數據及調查經過略去。）
發信人: DavidChiou@pivot (邱大剛), 信區: religion
標 題: Re: 素食? 醫學報告??
發信站: 中興大學天樞資訊網 (Tue Sep 27 14:52:23 1994)
轉信站: pivot
> 就生物上的分類，人類應該屬：「蔬榖為主、肉食為輔」的果食階層，由人
> 類的構造來看，若過量攝取肉食，會造成許多不良後果。現代人可以吃很多
> 肉而不感到噁心，可能是由於烹調的緣故，要不然原始人一天吃不了幾口生肉，
> 吃稍多自己就會覺得噁心才對。（因為消化系統適應不良）
> 本來雜食就是要看程度的囉。
補充! 前幾天（1994.9.xx）考古學家發現演化論「失落的環節」，
終於發現了介於類人猿與人類之間的數十具化石!!
跟據該洞窟的遺跡，最早的人類的確是以蔬果食物為生。
--
_______________________________________________________
∞ 應 無 所 住 而 生 其 心 ∞
寫信時間: 11-18-93 (23:23)
寄 件 人: K TURBO
信件標題: 素食第乎瘦
專區名稱: AIR-BOOK (217)
＝＝＝全文開始＝＝＝
☉◎肉食，血質與癌症◎☉
（一）酸性血質是癌細胞的溫床
吸菸可導致肺癌，雖未達到百分之百的定論；但吸菸量過多，卻不可不警惕。本
來，不僅過量的吸菸會有損於健康；即使偏於米食，嗜於肉類，耽於醇酒，都會影響
到正常的生理機能，這本是些保健常識。但講究『口福』的文明人類，卻嗜好能興奮
味覺的食品，於不知不覺中作過量攝取，最後竟趨於慢性自殺之途。
對於癌之防治，其前提應不使癌的種子於身體中發育。美國外科名醫喬治．克萊
爾博士於其『癌，割不得』論文中曾說：『植物的種子落在河流裡，隨水漂去。它漂
流到著地的那個處所，可能是塊肥沃的土壤，也可能是塊遍佈砂礫的荒漠。因此，種
子的生殖與滅亡的命運，是由其所著地的肥瘠而決定。那麼，在這情況下，假使你不
願意種子繁殖，你是應該恐懼種子成長呢？還是該顧慮那塊肥沃的田地？．．．』
這裡不去探究癌的繁雜理論，僅舉些東西學者的經驗論斷，以儘可使我們警悟與
解除疑慮了。據各國癌正專家們最新的研究，他們判定癌的種子乃是一種濾過性病原
體Ｖｉｒｕｓ。這種病原體其體積之小，非用電子顯微鏡是不能看到的。它隨時可侵
入健康人的身體待機而發。按其特性，它若不能滲入細胞內，即無法繁殖；但一入於
細胞，那就麻煩了。
健全而有活力的細胞，是不容許這種病原體侵入的；但是細胞老化病弱時，便無
能防禦病原體的入侵－－癌症產生的問題癥結所在。已故的日本大阪大學片瀨淡教授
於其病理學中曾說：血液作酸性Ａｃｉｄｏｓｉｓ反應時，細胞即行老化，因細胞中
的鎂Ｍａｇｎｅｓｉｕｍ吐出，使血液中氾濫了鎂的成份。那種『病的多鹼症狀』Ａ
ｌｋｏｌｏｉｄ，可稱為是發生癌症的重要條件。嗣後為證實這種學說，日本東京都
立衛生實驗所的柳澤文正博士作癌的研究，曾自百名癌患者抽血化驗，都是呈現鎂的
反應，並對生理有重要作用的鈣Ｃａｌｃｉｕｍ減少而鎂劇增。那種試驗例證竟是百
分之百為同樣現象。
血液成了酸性，血中的鈣為了中和酸性而被消耗，其量即行遞減。鈣在細胞中的
功能是保持細胞的滲透壓，由於鈣量的減少，滲透壓即發生了異變，鎂乃自細胞中脫
出
，細胞本身即呈老化。這時用電子顯微鏡觀察時，病原體附著於老化細胞的皺壁
中，而作物理性的侵入，在與細胞內的細胞核結合，使細胞發生突然異變，而成為癌
的現象。
以這種學說為根據，要使癌的生成條件不完備時，則應使血液保持正常，的鹼性
Ａｌｋａｌｏｓｉｓ。因此對酸性食物，如白米，肉類，卵，糖及酒的攝取，應存有
戒懼，否則血液由酸而濁，這種現象對癌來說，是為它準備好了一塊肥沃的田地，種
子一來時即會發育滋長的。
（二）鹼性血質是抗癌的利器
日本國立公眾衛生院的平山雄博士於一次學會上曾發表：如每日能飲鮮牛乳三杯
（約合５５０ｃｃ），即可免於生癌。據他的統計，日飲牛乳一杯（約合１８０ｃｃ
）至兩杯者，尚有百分之三的發癌率；但日飲兩杯以上者則能對癌作完全的預防。其
理由是因牛乳中含有多量的鈣質，而使血液保持正常的鹼性。癌症是於血液作酸性反
應時才發作的。根據這種道理，如經常服用鈣劑亦有防癌之效。但鈣為無機礦物質，
服入胃中不能即行產生效力，得藉著體內的維他命Ｄ與Ｋ經過一段複雜的電解過程，
才成產生出鈣離子Ｉｏｎ Ｃａｌｃｉｕｍ，使於人體中發生有機效能。維他命Ｄ來
自太陽的紫外線，維他命Ｋ的來源是腸內的細菌及綠葉的蔬菜，故吾人需經常實行日
光浴及蔬食主義，才能使鈣產生作用。
二次大戰後，有一部份學者推崇蛋白質的營養價值，各國流行的熱量Ｃａｌｏｒ
ｉｅ萬能的營養論，因而風行講究肉食。但與此肉食主義成正比例的是癌的發生率也
隨之提高。肉、卵、魚、白砂糖、酒等。固然食入體內會發生高熱量，卻都為酸性食
品。試觀社會上的現象，到了老年期的人們，美食家病多，而粗食者病少；其原因即
美食多屬酸性食品，而粗食食品則多為鹼性。
（三）抗癌的飲食－－蔬食
癌種子易於繁殖的對象，是偏食肉，卵及酸性食品的患者。普通以為滋補患者，
可使能抗拒癌的攻擊；其實，患者如果食用這些滋補的動物性食品，會使其血液變成
酸性，而癌細胞反而得以逞其惡魔般得猛威。反之，如將體內的酸性血液追出，而多
攝取蔬果，造成鹼性血液，則癌的營養失調，即可壓抑其繁殖。這樣在予以藥物的攻
擊，癌細胞呈現脆弱而易於撲滅。但是有些忽略這些原理的醫師，卻在講求癌患者的
營養，越是進補越是肥腴了癌細胞繁殖的田壤；因此，雖然認為有效的藥物卻不能將
癌撲滅。
日本瀨博士所遺下的論文結語曾說：『萬病的發生是由於一元酸性的血液。』自
然，癌症也不能例外。
聖經中記載：當巴比倫國王奈佈喀奈撒苦於病魔時，由神的指示，乃如牛吃青草
般地服食蔬菜而得到痊癒－－美國神學博士安娜．維格毛亞女士，由這段聖經的啟示
而開始研究野草。她發現小麥的青苗中含有很多的營養素，乃用麥苗作成青汁令嚴重
的癌患者每日飲服四杯，竟出現奇蹟使病自行痊癒。她曾做過這種醫療發表。按麥苗
汁中並不含有什麼治癌劑，而是將肉食停止，給予這種偏鹼性病含有豐富維他命的青
汁，使血液由酸性變為鹼性，這樣即可阻止癌細胞的繁殖。
由上可知，癌症並不可怕，可怕的是我們日常飲食中，攝取了太多的『酸性食物
』－－肉類 ，卵，糖，酒及海產．．．，使我們的血液變成酸性，而使癌細胞侵入�
、生長的最佳環境。因此，只要我們能實施蔬食、粗食，使我們的血液變成鹼性，那
麼『癌』這可怕的東西，便與我們無緣了。
＝＝＝ 全文結束 ＝＝＝
本篇選自天華公司出版：『新編素食健康長壽』一書
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