絲瓜的早晨

發信人: shei@Lion (白花香青), 信區: BudaFood
標  題: 絲瓜的早晨
發信站: 獅子吼站 (Sat Jun 22 23:17:46 1996)
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清晨打開大門，看到對面絲瓜園子的主人
採了滿滿一車的絲瓜，正要運到市場去賣
看到這麼多新鮮美好的絲瓜，忍不住和他買了幾個

這種絲瓜有人稱澎湖絲瓜，或叫角瓜
細細長長的，有好幾個面，每一面之間都形成稜角
在結瓜的時候，農人們會把每一個瓜下面都懸一個小小的沙袋
這樣它們才回直直的長，否則會捲捲的長，那就很難削皮了
不像傳統絲瓜是長橢圓胖形
吃起來的口感，也不大一樣
比較爽口而脆，傳統絲瓜是柔軟滑膩
不管口感如何，絲瓜有幾種作法，簡單好吃
頗有菜根清淡而香的風格......

把清水煮開，投入些許嫩薑絲
放入絲瓜，蓋上鍋蓋悶煮至軟
放入少許鹽巴即可

角瓜放入滾水一下就熟，如果一熟就熄火，那這絲瓜湯會青翠爽口
傳統絲瓜要悶煮一下下，煮出來的湯汁，會有一些黏稠，所以口感是軟滑
重點是，不要放油，鹽盡量少放，甚至不放也可

或者，鍋中油燒熱後，投入薑絲和絲瓜清炒（我在想，配一些豆皮可能也不錯）
別忘了放一些些的水
這樣也挺好吃了

今天早晨，買了幾套燒餅油條招待剛好來拜訪作客的家人
另外煮一道絲瓜湯
同為吃素的家人們，都很歡喜這樣一頓的早餐!

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　　　      踏 破 芒 鞋 嶺 頭 雲
　　　            著 意 尋 春 不 見 春
      　　　            歸 來 笑 拈 梅 花 嗅
　　　                        春 在 枝 頭 已 十 分   　　∼笑 拈 梅 花∼
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