智慧之果 香蕉

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forjjlu@Lion (阿竹) (Mon Jul 16 01:16:57 2001)               民生報 2001/07/15

智慧之果 香蕉   易俊傑（作者為湖南省邵陽市教育學院文教研室主任、副教授、作家） 

　香蕉不僅是鮮食的水果，也可以拿來作充饑的主食和佐餐，人們將香蕉以蒸、煮、燉、
烤、煨、炸等方法食用，或用它做湯，或摻入麥片粥裡，或曬乾磨粉，作為嬰兒食物，
而在法國人的菜譜中，有好幾道名菜都是用香蕉做成。

　香蕉味道鮮美、芳香，肉質軟糯，甜爽適口，營養價值很高，含有豐富的糖、蛋白質、
果膠、維他命A、B、C、E和鉀、鈣、磷、鐵等礦物質，對人體健康益處不少。




減輕抑鬱 讓心情 High 起來

　德國營養心理學家帕德爾教授研究發現，香蕉中含有一種能幫助人體大腦產生５─羥
色胺（５─HT）物質；這些物質通過大腦神經細胞，將信息迅速傳導到大腦神經末梢，
促使人調攝情緒，讓心情安寧、快樂，甚至可以減輕疼痛。狂躁和憂鬱症患者以及其他
心情不好的人，適時吃些香蕉，如每天食用兩、三根，就可減輕或消除悲觀、抑鬱，有
益身心健康。

　美國高血壓病研究所也曾到盛產香蕉的非洲進行流行病學調查發現，常年以香蕉為主
食或作菜的當地人，沒有人患高血壓。英國倫敦瑪麗醫院檢查亦證實，香蕉能減輕高血
壓患者病情。他們認為，這是由於香蕉中鈉含量低，且不含膽固醇，尤其是香蕉中富含
鉀元素，每百克高達四百七十二毫克。鉀元素經吸收進入血液後，可直接作用於血管壁，
起到擴張血管、防止動脈管壁增厚、抑制鈉的升壓和損傷血管作用。血液中鉀量一旦上
升，血壓即下降。

鉀含量豐富 降壓效果明顯

　美國約翰•霍普金斯大學研究鉀對血壓的影響證實，人體每天攝入二千三百毫克鉀，
相當於五根香蕉含量，其降壓效果即相當於服用降壓藥的百分之五十。印度卡斯圖爾巴
醫學院研究報告也指出，對一些自願受試者的觀察顯示：連續一星期每天吃兩根香蕉，
可以使血壓降低百分之十。印度科學家指出，香蕉所含的天然化合物，作用類似降壓藥。
他們還對人們喜愛的六種香蕉品種研究發現，六個品種的香蕉全都含有降血壓的天然化
合物，而且成熟的香蕉比未成熟的香蕉作用更大。







每天吃二根 有助防中風

　英國《世界醫學新聞》也曾報導，每天吃香蕉，可以避免腦溢血。英國劍橋大學和美
國加利福尼亞大學合作，將八百五十九名受試者，分為高鉀、中鉀、低鉀三組，進行長
達十二年的觀察與追蹤，高鉀組未發現有腦溢血死亡者。美國檀香山心臟協會通過對七
千五百九十一名男人進行十六年的研究也發現，常吃香蕉可以降低致死性血栓塞發病率。
故他們建議，中老年人每天宜吃二、三根香蕉。

　美國約翰•霍普金斯大學曾對五千名五十至七十歲老人，調查其飲食習慣與疾病關係
發現，其中數百名中風病人呈缺鉀狀態。美國哈佛大學公共衛生醫院研究人員對五百八
十九人進行長達十二年的追蹤發現，每天一次吃一至二根香蕉的人中風發病率可減少百
分之四十。動物實驗也證實，把患動脈硬化導致高血壓的四十隻兔子分為兩組，A 組餵
香蕉，B 組餵常規飼料。三個月後，A組血壓下降，B組血壓無明顯變化。美國心臟病學
會對四千四百名二十至七十歲的人進行大規模調查證實，長期吃香蕉的人比不吃香蕉的
人因高血壓中風的比例，減少了百分之三十八。







動物實驗證實 可強化免疫力

　據《讀賣新聞》報導，日本帝京大學藥學部山崎正利教授領導的科研小組動物實驗發
現，香蕉可增強機體免疫力，具有很強的抗癌作用，科研人員給每隻小鼠接種香蕉萃取
液五十微克（如用人的體重換算相當於二根香蕉）時，可見到提示白血球功能得以強化、
能攻擊異常細胞的「腫瘤壞死因子」（ TNF）量，比未作任何接種的小鼠增加一百倍以
上，這個結果與既往使用的免疫增強劑有同樣強化的效果。說明香蕉萃取液使白血球發
生了質（功能強化）和量（數量大增）的變化。為了進一步瞭解香蕉萃取液對腫瘤增殖
的抑制效果，研究者對十隻小鼠進行了八次實驗，每次注射香蕉萃取液五十微克。結果
二隻小鼠腫瘤消失，與未注射香蕉萃取液的小鼠相比，平均延長生命九天。山崎教授的
實驗還證明，香蕉越成熟，即表皮上的黑斑越多，它的免疫活性就越高。

空腹 香蕉別吃多

　值得注意的是，空腹時不宜大量食用香蕉。因為香蕉含大量鎂，進食後，可造成體液
中鎂、鈣比值改變，使鎂濃度大幅度增加，對心血管系統產生抑制作用，易感覺麻木，
肌肉麻痺，從而出現嗜睡乏力的現象。在這種情況下開車，最容易發生交通事故危險。
國外曾有交通警察部門調查嗜食香蕉的一百二十八名汽車司機，發現他們在開車途中，
有四分之一出現肢體麻木感，有嗜睡現象的佔三分之一，曾發生過交通意外的佔百分之
十九。故空腹時，尤其是開長途車饑餓時，可別以大量以香蕉來充饑。
 
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