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標  題: 嚐月餅前 先看「營養標示」
發信站: National Taipei University of Technology BB (Wed Oct  4 10:30:31 2006)
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☉(嘉義基督教醫院) 
 
一年一度的中秋節即將到來,近年來在健康與養生訴求下,冰皮月餅、低糖月餅、高
纖月餅紛紛出籠,面對精緻可口、五花八門的月餅,慢性病患切勿以為低油、低糖或
高纖月餅吃了血糖就不會受影響,嘉義基督教醫院營養室特別提醒民眾,品嚐月餅前
還是應依照產品上的營養成分、熱量標示,來為自己的飲食攝取做記錄及調整。
 
嘉義基督教醫院營養師游正偉表示,象徵團圓的中秋節裡,國人總不忘品嚐應景的月
餅,並與親友一同烤肉來歡渡佳節,除了延襲大陸在國內廣為流行的廣式、蘇式月餅
外,台式月餅則是依照前兩種月餅的口味,再加上國人喜好改良而成,但隨著健康、
養生逐漸被重視,低糖月餅、高纖月餅、冰皮月餅、蒸的月餅近來陸續上市,各出奇
招吸引消費者的青睞。
 
游正偉營養師指出,「低糖月餅」甜味是以代糖取代,但餅皮及內餡部份仍屬五榖根
莖類(醣類),雖少糖不過含油量仍高,「高纖月餅」部分只是在餅皮上,使用富含膳
食纖維的五榖類做原料,內餡還是傳統口味和材料,「冰皮月餅」的特性是使用白油
,甜味的部分用代糖取代,外皮以熟糯米粉製成,「蒸的月餅」為蒸式餅皮,口感鬆
、軟、綿,以栗子取代蛋黃,雖然少了膽固醇,但糖分、油脂仍高。
 
游正偉營養師強調,面對精緻可口、各式各樣的月餅,慢性病患可得小心,千萬別誤
入健康、養生、高纖等字眼的陷阱,以為吃多了對身體無妨,衛生署大力推動產品包
裝應有「營養標示」,就是希望透過產品上的營養成分、熱量標示,讓民眾可以清楚
、簡單的為自己飲食攝取作記錄和調整。

而慢性病患者更應多配合營養師的飲食建議,靈活運用飲食原則,將月餅納入自己的
飲食計劃內,並運用份量代換的計算,儘量避免讓自己的身體攝取過多的熱量、飽和
脂肪酸與鹽分,如此才能以健康的身心來歡渡中秋佳節。
 
﹝資料來源:春暉醫星球﹞

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