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發信人: bluemilk.bbs@redbbs.cc.ntut.edu.tw (EMG怎麼做), 看板: medicine 標 題: 高碳水化合物飲食可能有助於體重控制 發信站: National Taipei University of Technology BB (Tue Aug 22 17:19:52 2006) 轉信站: Lion!news.nsysu!news.isu!News.a6Crazy.twbbs.org!news.au!zoonews.ee.ntu! Origin: redbbs.cc.ntut.edu.tw 目前在美國,大約有4千萬人正試著以「計算碳水化合物」的方式來控制體重,這不光 只是「數學」的計算問題,你還得知道其中的「巧妙之處」。 最新研究顯示,許多健康專家長久以來所提出的論述:導致增胖的原因,並非碳水化 合物本身,而是取決於攝取的是那一種碳水化合物。 Tufts大學研究團隊發現,中年人若能採用高碳水化合物飲食(只要是高纖、未加工食 物,如水果、蔬菜、豆類,以及未精緻化的麵包),就能輕易甩掉中年肥胖。 Jean Mayer USDA(美國農業部)人類營養研究老化中心專案學術研究員Katherine Tucker博士指出,現在好像所有人都在談論如何計算碳水化合物,許多人視碳水化合 物為洪水猛獸;這道理很簡單,那就是你所吃的碳水化合物,讓一切改觀;你身體所 需要的是天然食品加倍,加工食品減量。 她於《美國臨床營養期刊》八月號中所發表的研究,是以其與原班人馬去年所作的測 試研究為基礎,以459位超出標準體重兩年的中年人為實驗對象,比較其所吃的食物類? 活F在實驗全程中,受測者每天紀錄詳盡的進食狀況,體重和腰圍;根據他們對所吃食 物的選擇,他們被分類成「六種進食類型」其中的一種。 腹部脂肪:已成三明治身材?(表皮、脂肪、肌肉三層) 在最初的實驗中,受測者吃白麵包和其它精緻度高的食物的量最多,也因此腰圍大最 多;而相較於那些吃一般的「肉和馬鈴薯」美式餐飲的人,則是超重最多的族群;不 過,那些人脂肪堆積在身體的部位較平均,而不像前者只堆積在腹部。 最新研究驗證那些發現,不過也強調一項更重要的訊息;即為了不隨著年齡增長而增 胖,要注意飲食得專注在未精緻的碳水化合物和纖維,也就是「天然」食物,如水果 、蔬菜、豆類、以及低脂乳品,及非白麵包。 同樣在兩項實驗中,Tucker表示,大部份的人採用這個飲食計畫,基本上是不會增加 體重、或增加的不明顯,也能降低癌症風險、心臟病,和其它疾病。 Tucker向WebMD表示,那相當重要,因為人在中年有個趨勢,就是會隨著年齡增長而增 加體重。 不過,並非因為那些飲食大約等同於每日所需的熱量,而是他們所吃的碳水化合物包 括較多精緻、包裝、及加工的食品,或澱粉類蔬菜(如馬鈴薯),相較於那些吃未精 緻化及較少加工的「天然」食物的人,他們的腰圍增大了三倍多(大概是以每年半吋 的速度增加)。 食物來源費思量 根據一位未參與Tucker研究的知名肥胖專家指出,實際的訊息是別放棄所有的碳水化 合物,只需要把不好的排除。 波士頓兒童醫院肥胖計畫中心主任David Ludwig醫學博士指出,許多採用低碳水化合 物飲食的人,正犯著和過去低脂飲食相同的錯誤,也就是需考量各式各樣的食物,就 這項研究而言,碳水化合物是不健康的;他表示,正如我們所知,有好的脂肪和不健 康的脂肪,同樣也有好的碳水化合物,富含纖維;而像白麵包,過量的馬鈴薯製品, 精緻早餐麥片等等,則是不怎麼好的碳水化合物。 事實上,Ludwig在1999所率領的研究團隊,其報告曾發表於《美國醫學協會期刊》中 ,其中發現,青壯年吃進多少的纖維,是對體重增加、胰島素值,和其它心臟疾病因 子的較佳指標,而不是吃進多少的飽和或其它種脂肪。 站在榖麥這邊 高纖食物控制體重的方法,有以下幾種,高纖食物能讓你很快就有飽足感,因此你較 不易感到餓,也就不會吃太多;不過高纖食物的甘油值較低,所以在餐後血糖值較低 ,也因此胰島素值就不太增加;高甘油食物,包括大多精緻食物和澱粉類食物,這些 則和肥胖和糖尿病脫不了關係。 Ludwig向WebMD表示,肥胖是否因為纖維本身所致,並不清楚,和纖維有關的成分包括 維他命、礦物質和植物化學物質,或事實上,採高纖飲食的人的血糖值起伏較小;不 過,吃富含纖維的天然食物是最理想的,對控制體重和促進健康是無庸置疑的。 多數專家建議,至少每天吃35克的纖維,不過大部份美國人只吃12克,主要是因為在 精緻或包裝或其它加工過程中,纖維被減少或去除。 Ludwig指出,看看在非洲、亞洲和南美洲的人,他們通常每天能吃到50到75克的纖維 ,而要達到這種程度的纖維攝取量,還挺容易的,只要你的食物來源是水果、蔬菜、 豆類和適量的肉類;不過,要是你吃高度精緻化的包裝食物,纖維攝取量要達到那種 水準,就相當困難了。 出處: WebMD Medical News 資料來源:國際厚生健康園區 -- ※來源 : 台北科大計中紅樓資訊站 redbbs.cc.ntut.edu.tw ※FROM : 140.116.78.93 |
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