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標  題: 學童早餐缺鈣 營養學者籲重視早餐內容
發信站: National Taipei University of Technology BB (Fri Jun 16 18:01:01 2006)
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☉（春暉醫星球編輯部）　

一項早餐食譜調查顯示，學童最常吃的早餐是麵包，飲料是奶茶，結果是熱量過剩，
但鈣質不足。營養學者建議，早上的學習效率最好，家長記得為孩童的早餐加鈣，讓
孩子穩定情緒，集中注意力。

這項由西德有機醫藥生技舉辦的「天添成長，一週高鈣早餐徵選」活動，共獲得六百
多位家長提供早餐食譜，經由台北醫學大學營養保健系教授陳俊榮等人分析，發現其
中八成的學童早餐食譜鈣質不足，學童吃不到一天應攝取鈣質的三分之一（少於300毫
克的鈣質）。陳俊榮教授呼籲：早餐攝取的營養素容易吸收，家長應注意孩子早餐的
內容，攝取適量的鈣質，以幫助學童全面性健康成長。

吃進過多熱量 卻缺乏鈣質

該高鈣早餐徵選結果顯示：有二成五國小學童早餐的含鈣量低於200毫克，還不到衛生
署建議兒童每日攝取鈣質800 ~1000毫克的1/4。陳俊榮教授分析：最普遍的早餐內容
是以麵包 (24%)、稀飯 (14%)、漢堡/三明治 (10%)、蛋餅 (10%) 為主，結果吃進了
熱量，卻缺乏鈣質等均衡營養。

為孩子「鈣」起健康的城堡

陳俊榮教授指出：孩童鈣質吸收不夠，可能造成全面性健康成長問題，不光是生長與
學習遲緩，還有神經不穩定，引起睡不安穩、容易緊張生氣等。「國人膳食營養素參
考攝取量」中，鈣質的建議量比以往來得高。這樣的訊息顯示國人應增加鈣質的攝取
，除了牛奶及乳製品、含鈣量高的食物之外，好吸收的鈣質補充品也是一項選擇。

輕鬆為孩子做高鈣早餐

食譜作者辜惠雪表示，要做出高鈣早餐其實不難，只要選擇含鈣量高的食品，如：豆
腐、鮮奶、起司、黑芝麻、小魚、毛豆…，即可做出好吃的高鈣早餐，像：吻仔魚野
菜比薩、豆腐味增麵線、黑芝麻鬆餅、堅果牛奶粥、絲瓜火腿燕麥粥，都是好吃易做
的高鈣早餐食譜。

﹝資料來源：春暉醫星球﹞
 

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