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標  題: 《超級好食物》（一）轉機之秋~天天好眠，多吃蘋果、
發信站: National Taipei University of Technology BB (Sat Oct 14 20:45:58 2006)
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《超級好食物》（一）轉機之秋~天天好眠，多吃蘋果、洋蔥

☉（天下雜誌出版）　

你是天天外食的「老外」嗎？吃多了油膩的加工食品，讓我們漸漸忘記新鮮食材的美
味與健康。其實，常見的菠菜、優格、蘋果、豆類等，都是可以輕鬆養生的超級好食
物。營養醫學權威史提芬•普拉特，與健康作家凱西•馬休斯要在新書中告訴您這些
當令食材預防疾病的功效，還要教您使用它們做出美味養生料理，並搭配健走、有氧
、打坐等促進身心平衡的運動，讓您四季享受樂活的喜悅。以下是本書部分摘要：

轉機之秋

秋天是個令人振奮、充滿新開始與機會的季節，多數人已準備好努力開始新生活，也
準備洗去夏天慵懶，拂去鞋裡的沙，好好地認真地過日子！微涼的天氣帶給我們全新
活力，準備好調整自己的運動計畫，或者可能開始新的運動計畫。

※活力身心－睡眠

睡眠和健康息息相關，睡眠不足會減低身體抵抗力、影響肢體反應、認知功能及情緒
。我建議每晚睡眠七至八小時，雖然有些人宣稱自己沒睡這麼多仍有優異表現，但是
每晚睡眠時間不足，久而久之將導致表現逐漸變差。儘可能每天定時上床和起床、臥
室保持陰暗涼爽的、睡前一小時洗個熱水澡、少飲酒、睡前四小時避免攝取咖啡因，
都有助於一夜好眠。

※活力飲食－蘋果

每天一顆蘋果大概是有史以來最好吃也最有效的處方。蘋果含有多酚、纖維、維生素
C、鉀，比其他蔬果具有對抗癌症、心臟疾病、氣喘和第二型糖尿病的強效。食用蘋果
最佳的方法是整顆吃，把果皮和果肉都吃下去，最好還能多吃各品種的蘋果，因為每
種都有獨特的健康益處。也可以把蘋果洗淨去核後切丁，與葡萄乾、蔓越苺或其他乾
燥水果混合，烤至蘋果變軟，加入優格或燕麥粥食用。

※活力飲食－洋蔥

料理的世界若缺了洋蔥叫人很難想像，它是許多料理的主要食材，洋蔥獨特剌鼻的芳
香變化出各式各樣的菜餚，無論生熟食皆佳，而且全年買得到，想不用洋蔥都很不容
易。雖然切洋蔥時您可能淚流不止，但是洋蔥可抗發炎、降低高膽固醇及高血壓、降
低腦癌、食道癌、肺癌和胃癌的風險。挑選乾淨結實、無軟點或黴點的洋蔥，避免已
發芽或出水者；選購青蔥時，選擇蔥尾新鮮青翠，蔥白呈白者，避免外觀枯萎、蔥尾
變褐或變黃者。洋蔥和馬鈴薯搭配入菜時雖然很美味，但是不宜一起儲存，馬鈴薯芽
塊釋放的濕氣和乙烯（ethylene gas）將使洋蔥加速腐壞；把它們分別存放，洋蔥應
該置於通氣良好的陰暗處，青蔥應該存放於透氣塑膠袋裡冷藏。幾乎所有熱菜（包括
湯品、燉肉和燉菜）都適合加入洋蔥。

作者：史提芬．普拉特 ＆凱西．馬休斯
摘自天下雜誌出版／《超級好食物》

﹝資料來源：春暉醫星球﹞
 

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