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標  題: 控制飲食熱量 減重真輕鬆
發信站: National Taipei University of Technology BB (Tue Aug 22 16:53:49 2006)
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☉陳紋慧（彰化基督教醫院營養部營養師）
 
夏天是展現曼妙身材的季節，但有人為了變胖的身材而煩惱不已，減肥除了運動，另
外就是要控制飲食熱量。
 
想要有效又不傷身的吃瘦身餐，需具備二大原則：均衡搭配及熱量限制。
 
均衡的搭配各類食物於瘦身餐中，才不會營養失衡、危害健康；而熱量的限制是吃瘦
身餐減肥有無效果的決定因素。
 
至於減重期的飲食攝取，須先了解食物的分類：第一類是蛋白質類食物，此類食物在
減肥時一定要吃夠。
 
這類食物可讓身體的免疫力、抵抗力維持最佳狀況，更重要的是，此類食物會消耗較
多的熱量，來進行消化和吸收的作用，所以是較消耗能量且為維持身體健康不可或缺
的食物。
 
第二類是澱粉類（醣類）和油脂類食物，此類食物在減肥時不能不吃，但一定要少，
否則會影響減重成效。
 
第三類是一定要吃，且可適量多吃的食物，就是蔬菜和水果。
 
蔬菜含有豐富的纖維質且熱量低，只要注意減少烹調用油，是所有食物中唯一可以多
吃的食物。
 
至於水果類，由於富含豐富的維他命和礦物質，有助於身體能量代謝，衛生署建議國
人每日應攝取2粒如拳頭大小的水果，而在減重時可酌量增加為2至4粒。
 
唯水果含糖量較高，應適量，切勿大量食用，否則也會發胖。
 
所以，理想的瘦身餐是以適量的澱粉類搭配足夠的蛋白質類食物再加上大量的蔬菜為
最佳的搭配方法，此外還要兼顧少油、高纖的原則。
 
另外，在減肥時，吃東西一定要有限量的概念，每餐份量建議：澱粉類食物約半碗至
八分滿、蛋白質類食物約2∼3兩、蔬菜至少在一碗以上，飯後再來一粒中等大小的水
果。
 
當然若餐與餐之間吃了其他食物，就需減少下一餐該類食物的攝取量，如此具備食物
代換和份量觀念，有效限制熱量，體重減輕將指日可待。

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