發信人: bluemilk.bbs@redbbs.cc.ntut.edu.tw (ＥＭＧ怎麼做), 看板: medicine
標  題: 蛋白質與醣類分開吃就能減肥嗎？
發信站: National Taipei University of Technology BB (Tue Aug 22 17:08:52 2006)
轉信站: Lion!news.nsysu!news.cis.nctu!netnews.csie.nctu!news.cna.ccu!news.csie.
Origin: redbbs.cc.ntut.edu.tw

☉曾漢棋（曾漢棋綜合醫院院長）　
 
最近常遇到有減肥者在利用『蛋白質及醣類分食法』來減肥，這種飲食法會有減肥效
果嗎？
 
其實20年前，這種減肥飲食法在美國流行過，當時稱為『比佛利山減肥法』或『鳳梨
減肥法』，這種減肥法是由美國一本暢銷減肥書的作者，茱蒂•梅若爾(Judy Mazel)
所提出，這種減肥法曾在美國內科醫學界引起廣大討論，後來証實不符合醫學原理且
有礙健康；我們國內在20年後，居然掀起復古風又流行起來。
 
茱蒂•梅若爾 ( Judy Mazel )的比佛利山減肥飲食法主要內容如下︰
 
1.醣類食物不可以和蛋白質食物混合在同一餐吃，兩者間隔至少要4小時。
 
2.水果必需單獨食用。
 
3.脂肪類食物可以與蛋白質或醣類混合吃 (但水果除外)。
 
比佛利山減肥法的作者認為，如果我們的身體能夠順利的分解食物，有效率地吸收及
代謝，並完全排泄掉多餘的廢物，那麼就沒有任何東西能殘留下來，我們的體重就不
會增加，就不會變胖。她還認為，如果蛋白質及醣類混合在一起吃，則會產生一種能
中和唾液酵素的物質，會妨礙醣質的吸收。

事實上，比利佛山減肥法所根據的減肥方法並不符合醫學原理。首先，我們知道，蛋
白質或醣質不管是分開吃或是混合吃都一樣會吸收，而且吸收後都含有熱量，只要攝
取的熱量大於消耗的就會變胖，不會因為分開吃其熱量就不留在體內。再者，某一餐
如果只吃醣類而不同時吃蛋白質，會使胰島素分泌量增加，且血糖會忽高忽低，對新
陳代謝反而不利。
 
因此，正確的減肥飲食法應該是每一餐最好同時攝取醣類及蛋白質，而蛋白質的量不
要超過醣類的二分之一。

--
※來源 : 台北科大計中紅樓資訊站 redbbs.cc.ntut.edu.tw
※FROM : 140.116.78.93