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發信人: coffee.bbs@bbs.me.nctu.edu.tw (想念小水滴~~), 看板: medicine
標 題: 生食蔬菜 是養生？還是搏命？
發信站: 機械工廠 (Mon Aug 14 17:49:40 2006)
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生菜沙拉、精力湯等
> 生食儼然成為一種流行，
> 不僅注重養生的長者，
> 連許多年輕人
> 都開始奉行「生食」理念。
>
> 五月即將在台北舉行的
> 國際素食暨有機產品博覽會，
> 勢將吸引大批參觀人潮。
>
> 但台灣大學園藝系教授
> 鄭正勇警告，
> 生食風險高，經常生食者，說不定得定期吃驅蟲藥！
>
> 全球有機消費市場的商機逾2兆台幣，
> 台灣產值約10億元，加上進口商品，更達20億元，
> 全台有機專賣店幾年內就成長千餘家，
> 國內經認證的有機栽種農地已超過1200公頃。
>
> 但問題就出在，
> 生食蔬菜的同時，
> 恐怕也吃進了
> 令人避之惟恐不及的
> 農藥、化學肥料或是令人作嘔的
> 細菌、病毒、寄生蟲及蟲卵。
>
> 台灣大學園藝系教授鄭正勇表示，
> 生食其實有頗高的風險，
> 蔬菜若經過清洗、煮熟，
> 令人擔心的問題幾乎均可消除，
> 一旦採用生食，
> 必須格外注意食材的來源
> 及清洗、製程等衛生問題。
>
> 郝龍斌吃青菜 用炒的多
>
> 對於生食，
> 美國麻州大學食品科技博士、
> 曾任台大食品科技研究所教授的
> 郝龍斌也有疑慮。
>
> 他很少吃生菜，
> 食用青菜多半都是用炒的；
> 不喝精力湯，也不特別選購有機食材，
> 他奉行的飲食法則是
> 「菜市場最便宜的菜就是好菜」，
> 因便宜的菜即逢盛產期，
> 農民不必搶收，比較沒有農藥殘留問題，
> 以清水多次清洗，也不需用清潔劑或鹽，
> 就可安心食用，是最健康的飲食。
>
> 林口長庚醫院毒物科主任
> 林杰樑舉例指出，
> 之前新英格蘭醫學期刊曾報導，
> 國外發生蔥在產銷過程中
> 遭A肝病毒汙染，導致兩人死亡，
> 這種情形只要將蔥煮熟，就不會發生了。
> 國人習慣在許多菜餚、湯上撒生蔥花，
> 此時蔥的清洗更要小心。
>
> 殘藥未除 生食如同服毒
>
> 農業殘留問題最讓人擔心。
> 鄭正勇指出，
> 農藥其實就是毒藥，
> 而且愈毒愈有效，
> 反覆、徹底的清洗
> 無法百分之百去除農藥殘留，
> 此時生食如同在服毒；
> 更可怕的是，
> 國內有不少地下工廠生產或走私農藥，
> 不在政府管制之列，
> 成分到底是什麼、對人體有何危害，
> 沒有人知道，通常等到檢驗分析出來，
> 有問題的菜民眾早就吃進肚裡了。
>
> 如果以為
> 挑選不用化學肥料、
> 不用農藥的有機蔬菜生食
> 會比較安全，
> 那你就錯了。
>
> 鄭正勇不只一次提醒，
> 即使是有機蔬菜，
> 也不能百分之百保證
> 培養的種子、
灌溉用水、
土壤、生產者的條件
均合乎有機理念。
寄生蟲汙染 重者要人命
最顯而易見的是寄生蟲汙染。
台灣田間有許多非洲大蝸牛、田螺，
都是廣東住血線蟲的中間宿主，
只要被這些蝸牛爬過，
就會在蔬果上留下含有廣東住血線蟲的黏液，
一旦經生食進入人體，就會穿過腸胃道，
到達循環系統、中樞系統，造成腦部病變，
死者的腦組織內還可檢出蟲體。
林杰樑指出�
早年台灣有一大家族嗜生食白蝸牛， 後來許多成員都死於腦部病變，
才發現是白蝸牛體內廣東住血線蟲惹的禍。
鄭正勇也說，
一場大雨將土壤粒子濺上菜葉，
土壤中的寄生蟲與蟲卵也會黏附上去，
寄生蟲跟蟲卵汙染菜葉，
這種有機蔬菜絕對不可以生食。
韓國人 每年都服驅蟲藥
以愛吃泡菜的韓國人為例，
即使是家中自製的泡菜，都難免有蟲卵，
因此多數韓國人一年都要吃一次驅蟲藥。
現在的驅蟲藥做得很好，
一年吃一次就可去除多種寄生蟲。
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