http://www.buddhanet.idv.tw/aspboard/dispbbs.asp?boardid=14&id=38643

骨質疏鬆症是缺乏鈣質引起還是蛋白質過多引起？

哈佛大學研究表示：哈佛流行病學家費斯康尼屈（D.Feskanish）花了12年追蹤7萬
8千名中年婦女校友，調查她們喝多少牛奶，結果發現，每天喝兩杯以上的婦女骨折
的機率，竟遠高於每週喝牛奶少於一杯的人。

美國《健康》雜誌表示，全世界攝取乳製品愈多的國家，愈多人因骨質疏鬆而導致骨
折。骨質疏鬆症最常見的國家如英國、美國、瑞典及芬蘭，正是乳類製品消耗最多的
國家。

「我懷疑最可能的罪魁禍首是蛋白質。」哈佛公共衛生學院流行病學家威爾列特（
W.Willet）表示。

康乃爾大學營養生化學家坎培爾（T.C.Campbell）就很確定地表示：「不在於這些人
喝了多少牛奶，而在於這些人攝取太多的蛋白質。」

姜淑惠醫師，也有類似說法：「骨質疏鬆症不在飲食中鈣質的足夠與否，而與蛋白質
消耗量有直接關聯。蛋白質攝取過多，鈣質流失就愈厲害，骨質就愈脆弱疏鬆。」

美國飲食與疾病關聯方面的醫學權威之一的A. John McDougall醫生表示：蛋白質使
我們的身體流失鈣質是一個不爭的事實，我們若想使我們骨骼保持硬朗，就是減少我
們每天攝取的蛋白質量；很重要的是，我們並不去增加鈣的攝取。

「骨骼流失鈣質的原因是我們攝取的鈣不夠」這個看法是美國乳委會最早提出的，而
乳品工業也花了很多錢宣揚這個概念，他們提出的解決之道自然是多喝牛奶和乳製品
。

但營養科學報告清楚指出這樣的觀察有很大的錯誤：骨質疏鬆症其實是由不同的原因
引起，最重要的因素就是吃進過量的蛋白質。

蛋白質的過量攝取和骨骼再吸收之間的關係 是直接一致的

即使攝取的鈣含量很高 飲食中含的蛋白質越多

鈣不平衡的機率也越大 自骨骼中失去的鈣越多

骨質疏鬆症是缺乏鈣質引起還是蛋白質過多引起？

研究報告 鈣質攝取量 鈣平衡的改變 鈣平橫的改變

編號 毫克 低蛋白質飲食 高蛋白質飲食

1 500 +31 -120

2 500 +24 -116

3 800 +12 -85

4 1400 +10 -84

5 1400 +20 -65

---- ---- ---- ----

平均 920 +19 -94

研究報告：

1：Anad, C.，營養雜誌，104:695，1974年

「年輕男子每日攝取500毫克鈣質的情況下食入蛋白質對其平衡的影響」

2：Hegsted, M.，營養雜誌，115:53，1981年

「年輕男子受蛋白質及磷的攝取量影響之鈣平衡及尿中排鈣情形」

3：Walker, R.，營養雜誌，102:1297，1972年

「成年男子受蛋白質攝取量影響的鈣存儲情形」

4：Johnson, N.，營養雜誌，100:1425，1970年

「年輕成年男子蛋白質攝取量對自尿及大便排出鈣及身體裡鈣存留的影響情形

5：Linkswiler, H.，跨紐約科學園，36:333，1974年

「年輕成年男子受蛋白質及鈣質攝取量影響之鈣質存留情形」

正號代表骨骼的鈣沒有流失，負號表示鈣在流失，骨質疏鬆症正在發展。

每一個研究報告都有相同的關聯：攝取蛋白質越多，流失的鈣也就越多。一般高蛋白
質飲食，尤以肉類為基礎，會使骨骼密度緩慢降低，造成骨質疏鬆症持續發展。

美國飲食與疾病關聯方面的醫學權威之一的A. John McDougall醫生表示：蛋白質使
我們的身體流失鈣質是一個不爭的事實，我們若想使我們骨骼保持硬朗，就是減少我
們每天攝取的蛋白質量；很重要的是，我們並不去增加鈣的攝取。

引用、節錄自：

http://life.edu.tw/data/plan/091/H54400-0000004/

http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5018838

http://www.buddhanet.idv.tw/aspboard/dispbbs.asp?boardid=14&id=38643

骨質疏鬆症是缺乏鈣質引起還是蛋白質過多引起？

哈佛大學研究表示：哈佛流行病學家費斯康尼屈（D.Feskanish）花了12年追蹤7萬
8千名中年婦女校友，調查她們喝多少牛奶，結果發現，每天喝兩杯以上的婦女骨折
的機率，竟遠高於每週喝牛奶少於一杯的人。

美國《健康》雜誌表示，全世界攝取乳製品愈多的國家，愈多人因骨質疏鬆而導致骨
折。骨質疏鬆症最常見的國家如英國、美國、瑞典及芬蘭，正是乳類製品消耗最多的
國家。

「我懷疑最可能的罪魁禍首是蛋白質。」哈佛公共衛生學院流行病學家威爾列特（
W.Willet）表示。

康乃爾大學營養生化學家坎培爾（T.C.Campbell）就很確定地表示：「不在於這些人
喝了多少牛奶，而在於這些人攝取太多的蛋白質。」

姜淑惠醫師，也有類似說法：「骨質疏鬆症不在飲食中鈣質的足夠與否，而與蛋白質
消耗量有直接關聯。蛋白質攝取過多，鈣質流失就愈厲害，骨質就愈脆弱疏鬆。」

美國飲食與疾病關聯方面的醫學權威之一的A. John McDougall醫生表示：蛋白質使
我們的身體流失鈣質是一個不爭的事實，我們若想使我們骨骼保持硬朗，就是減少我
們每天攝取的蛋白質量；很重要的是，我們並不去增加鈣的攝取。

「骨骼流失鈣質的原因是我們攝取的鈣不夠」這個看法是美國乳委會最早提出的，而
乳品工業也花了很多錢宣揚這個概念，他們提出的解決之道自然是多喝牛奶和乳製品
。

但營養科學報告清楚指出這樣的觀察有很大的錯誤：骨質疏鬆症其實是由不同的原因
引起，最重要的因素就是吃進過量的蛋白質。

蛋白質的過量攝取和骨骼再吸收之間的關係 是直接一致的

即使攝取的鈣含量很高 飲食中含的蛋白質越多

鈣不平衡的機率也越大 自骨骼中失去的鈣越多

骨質疏鬆症是缺乏鈣質引起還是蛋白質過多引起？

研究報告 鈣質攝取量 鈣平衡的改變 鈣平橫的改變

編號 毫克 低蛋白質飲食 高蛋白質飲食

1 500 +31 -120

2 500 +24 -116

3 800 +12 -85

4 1400 +10 -84

5 1400 +20 -65

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平均 920 +19 -94

研究報告：

1：Anad, C.，營養雜誌，104:695，1974年

「年輕男子每日攝取500毫克鈣質的情況下食入蛋白質對其平衡的影響」

2：Hegsted, M.，營養雜誌，115:53，1981年

「年輕男子受蛋白質及磷的攝取量影響之鈣平衡及尿中排鈣情形」

3：Walker, R.，營養雜誌，102:1297，1972年

「成年男子受蛋白質攝取量影響的鈣存儲情形」

4：Johnson, N.，營養雜誌，100:1425，1970年

「年輕成年男子蛋白質攝取量對自尿及大便排出鈣及身體裡鈣存留的影響情形

5：Linkswiler, H.，跨紐約科學園，36:333，1974年

「年輕成年男子受蛋白質及鈣質攝取量影響之鈣質存留情形」

正號代表骨骼的鈣沒有流失，負號表示鈣在流失，骨質疏鬆症正在發展。

每一個研究報告都有相同的關聯：攝取蛋白質越多，流失的鈣也就越多。一般高蛋白
質飲食，尤以肉類為基礎，會使骨骼密度緩慢降低，造成骨質疏鬆症持續發展。

美國飲食與疾病關聯方面的醫學權威之一的A. John McDougall醫生表示：蛋白質使
我們的身體流失鈣質是一個不爭的事實，我們若想使我們骨骼保持硬朗，就是減少我
們每天攝取的蛋白質量；很重要的是，我們並不去增加鈣的攝取。

引用、節錄自：

http://life.edu.tw/data/plan/091/H54400-0000004/

http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5018838