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癌症患者的營養照顧
#1
平凡
發信站: National Taipei University of Technology BB (redbbs.cc.ntut.edu.tw )
資料來源:嘉義基督教醫院

嘉義基督教醫院 營養室/黃久容營養師


營養不僅對一般人很重要,尤其癌症患者更需要營養。醫學研究發現,病患有了良好
的營養狀況,較能對抗癌症對身體的壓力,也才能承受長期高劑量的化學、放射治療
及度過手術治療的恢復期。


但是,吃東西對癌症患者而言,有時並不是一件容易的事。因為疾病本身或治療過程
常常會出現一些副作用,使得一個人的胃口變差,影響進食,於是體重減輕,進而瓦
解病人的抵抗系統。


那麼,為了使病人獲得更好的營養,飲食上有什麼改善的辦法呢?


體重減輕:

以少量多餐方式供給;用多變的方式給予高蛋白、高熱量的飲食;並遵醫囑適當補充
維生素及礦物質。


食慾不振:

少量多餐,並適時提供高熱量、高蛋白的點心或飲料;試以溫和的調味料,多樣的烹
調方式變化飲食,以增加食慾;儘量避免油膩的食物;在用餐前作適度的運動,可刺
激腸胃蠕動,增進食慾;或餐前可食用一些開胃食物或飲料,如:酸梅湯、果汁、洛
神茶。


噁心、嘔吐:

少量多餐,避免空腹;起床前後及活動之前,吃些餅乾、吐司、饅頭等較乾的食物,
飲料最好在飯前30分鐘飲用;避免太甜或太油膩的食物;勿同時吃冷、熱的食物;並
儘量依病患的口味來挑選菜單,且要細嚼慢嚥,放鬆心情。


味覺改變:

通常患者的味蕾對酸、甜的敏感度降低而增加對苦的敏感,因此,可在烹調時以檸檬
或糖調味且避免苦味較強的食物,如:豬肉、牛肉及芥菜;為增加肉類的接受度,在
烹調前可以酒、果汁浸泡或混在其他食物中;經常變換烹調方式,並以病患的口味為
依歸。


口乾:

每天至少要喝兩千西西的水,並多利用高熱量的飲料;儘量吃有湯汁、軟爛、易吞嚥
的食物;酸辣的食物應少吃,以免刺激,而含有酒精的飲料亦應避免;咀嚼口香糖有
助唾液的分泌。


口腔潰瘍:

細嚼慢嚥並避免食用酸味強及粗糙生硬的食物;食物的溫度以室溫為宜;可適度補充
綜合維生素B。


吞嚥困難:

應儘量挑選質軟、細碎的食物,並以勾芡方式烹調;可與肉汁或肉湯同時進食;若無
法由口進食則考慮使用管灌食。


胃部灼熱感:

少量多餐,並避免濃厚的調味料及油膩、煎、炸的食物;喝少量的牛奶有助於症狀的
改善。


腹痛、腹部痙攣、腹瀉:

應少量多餐,且食物不可太熱或太冷;避免刺激性的食物或調味料;易產氣、多纖維
及質地粗糙的食物避免食用,如:洋蔥、馬鈴薯、豆類、牛奶及碳酸飲料等。


便秘:

可增加富含纖維質的蔬菜、水果、全殼類、皮及全麥麵包並多喝水或果汁。


如何改善營養狀況:

(1) 增加熱量:

當患者無法攝取足夠的食物維持體重時,不妨嚐試一些高熱量的食物。

奶油—抹在吐司或溶入湯,蛋及烹調中。

花生醬—加在水果中或抹在三明治上。

美乃滋—用在沙拉、蔬菜或蛋上。

鮮奶油、奶精—可加在水果、甜點、咖啡、派、巧克力、布丁上。

果醬、糖漿、糖果的食用。


(2) 增加蛋白質:

以下為富含蛋白質的食物,可用來增加攝取量。

肉類—不論豬、牛、羊、雞、鴨、魚肉等均可。

乳酪、豆製品—如:豆漿、豆腐。

蛋—可使用不同煮法來烹調。

奶類—不論牛奶、奶製品或一些市面上可購得的合格醫療營養品(即均衡膳食的代替品
      )均可,亦可將麥片、穀類加入其中以增加美味。


癌症患者因心情沮喪,食慾不佳,要保持良好的營養實在不容易。因此,我們要讓患
者把吃東西當作是自己的責任,再加上周遭旁人的鼓勵,並不斷提醒食物對健康的重
要性。為了維護病患的健康,病患的飲食必須加以費心照顧並予以關懷和重視。
Mon Feb 5 17:25:17 2007
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