醫生研究:臭豆腐益菌多多 2006-11-19民視新聞 翁鬱容 林志鴻 台北報導
聽到臭豆腐，每個人的反應都不盡相同，不過，除了吃之外，有醫生發現，[生的臭豆
腐因為浸泡草藥的關係，益菌多多， 竟然可以治便秘和皮膚爛瘡，不過醫生提醒，臭豆腐
是醃製的東西，痛風和高血壓患者不太適合常吃這是真的嗎？
有醫生研究發現，用草藥和菜葉等浸泡的臭豆腐，裏頭含有豐富的益生菌；有醫生還
試著給腹脹插管病人一天吃三塊有機的生臭豆腐，兩、三天後就不再便秘或腹瀉也有患者試
過將生的臭豆腐敷在清理乾淨的爛瘡上，傷口一周後痊癒不過，醫生特別強調，這是必須要
遵照古法，也就是純天然釀成的臭豆腐才會含有好的益菌，但也強調高血壓或痛風的病患，
不要吃太多。
沒想到吧，聞起來臭，吃起來臭的臭豆腐，也有這樣的功效吧，不過提醒您，要試這
種另類療法，最好先請教醫生，看適不適合，還有喔，衛生也非常重要！
臭豆腐益菌多 生吃有助腸胃蠕動 TVBS 2006-11-19
聞起來臭，吃起來香的臭豆腐，有醫生發現，它的益菌比優酪乳還多！多吃有益身體健
康，但要對身體好，必須生吃，一般油炸的，因為高溫已經殺死益菌。另外，拿來外敷據說
對爛瘡患者也有幫助，不過，也有教授憂心，外敷可能會帶進不必要的細菌，還是小心為妙
。燒喔！熱呼呼臭豆腐！特殊氣味不見得人人喜歡，但國軍松山醫院醫師發現，臭豆腐含有
10到20種益生菌，比優酪乳的益菌還要多。
北醫保健營養學系教授陳俊榮：「裡面含有很多的發酵菌，這些發酵菌，在體內來講，
會幫助到我們身體，對我們來講算是益菌的一種。」
這麼多的益菌，當然不能浪費！還有醫師拿來讓插管的患者生食，三餐多加一塊臭豆腐
．果然改善便秘腹瀉，甚至拿來外敷，還意外治療好爛瘡。
強調臭豆腐可以提升免疫力，順便治便秘。但炸過的臭豆腐，雖然營養價值不變，但益
菌遇高溫會死亡，效果可能會受影響。專家也呼籲許多痛風患者，黃豆制品只要控制好里頭
的「普林」含量，或許也可以試試這樣特殊的「臭豆腐」養生法。
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