編譯陳世欽／報導
英國衛報十三日報導，對認為吃肉等於謀殺生命的素食者，這是終極難題：革命性的技術
突破將產生以動物細胞培植而成的新鮮肉品，而且不必屠殺任何牲畜。
研究人員在透過一項生物科技期刊發表的最新研究報告中指出，這種以動物細胞培育新鮮
肉品的最新技術可以有效解決全球糧食不足的問題。它們可以利用實驗室的培養皿培育，
再也不必屠殺牧場養殖的牲口。
科學家讓個別細胞變成組織後，以它們製造糧食，目前已經能夠調整這種最尖端的細胞組
織工程學技術。馬里蘭大學農業專家馬泰尼表示：「理論上，只要一個細胞就可以製造全
球需要的肉品。」
研究人員認為，在實驗室培養的肉品更符合環保概念，營養成分也可以控制，並篩檢各種
因為食物引起的疾病，比取自牧場養殖牲口的肉品更健康。
素食者可能也會躍躍欲試，因為培育肉品的細胞可以直接取自活體牲口，而且不會對牠們
造成傷害。
美國航空暨太空總署（NASA）的實驗結果已經證實，食用魚可在培養皿中培育。
馬泰尼及其同僚進一步研究如何實際推廣使用這項最新技術。他們計畫以大薄片培育肌肉
細胞，並在細胞成長的過程中不斷擴大薄片，使細胞保持運動狀態。
在足量的細胞成長完畢後，他們再將細胞製成雞塊等肉品。馬泰尼表示：「如果不一直擴
大薄片，等於在吃軟糊狀的食物。」
不過實驗室培養的牛排可能近期內不會出現。研究人員認為，組織工程技術已經可以培育
淡而無味的同質肉品，美味而有紋理的人工培育肉品還要一段時間研究才可能問世。馬泰
尼表示：「我們目前可以用高得嚇人的成本製造某種人工肉品，至於製造牛排等有組織、
紋理的人工肉品則還需要一段漫長的時間。」
「素食協會」的班尼特表示：「這當然是很有趣的新發展，而且一定會引起素食者不同反
應。」他又說：「本協會擔心，這項技術有朝一日或許能減少食用牲口的養殖數量，不過
細胞的來源與培育方法還有許多問題有待解決。」
【2005/08/14 聯合報】
http://udn.com/NEWS/WORLD/WOR4/2842815.shtml
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