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國內罹患失智症的老人越來越多，失智老人基金會今年積極提倡「地中海飲食」，建議國
人多吃天然蔬果、豆類及全穀類、少吃紅肉及油炸食物，其中以咖哩、銀杏及優格，被列
為延緩失智的健腦食材。

失智老人基金會執行長鄧世雄指出，根據國際失智症協會統計，截至去年底，全世界失智
症人口已超過3700萬，平均每7秒鐘就多一位失智症患者，每20年失智症患者就增加1倍。
他建議，平常若能適當補充大腦所需營養素，遠離對腦部有傷害的飲食，對預防失智症也
有幫助。

天主教耕莘醫院神經內科主治醫師劉議謙表示，美國已故總統雷根晚年罹患失智症，近年
來各國醫界也都努力研究如何預防失智症，證實飲食風格偏地中海飲食型態的人，不僅有
助降低心血管病變，而且可降低三至四成失智症發生率。

耕莘醫院營養師陳雨音說明，所謂地中海飲食，並非完全仿照南歐人的飲食，是增加攝取
蔬果、豆類及全穀類，並選擇富含單元不飽和脂肪酸的油脂，如橄欖油、堅果，肉類則以
魚類為主，少吃紅肉及加工食品及重口味飲食，並允許進餐時飲用少量紅酒。

陳雨音舉例，所謂健腦食材中，咖哩中的薑黃素，有良好的抗氧化作用，可保護腦部免受
自由基攻擊，且能抑制澱粉蛋白沈積；銀杏則可促進大腦血流量及氧氣供應，研究顯示能
改善大腦機能障礙；優格則含豐富維他命B群，可降低血膽固醇，進而減少發生血管性失
智症的風險。

鄧世雄說，失智老人基金會與輔仁大學餐旅系、耕莘醫院專業團隊共同合作，根據地中海
飲食概念，出版「這樣吃，不失智」食譜養生書，其中有44道食譜，民眾捐款1000元以上
，即贈送一本。洽詢電話02-2304-6716。

【2011/05/04 聯合報】@ http