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咖哩有妙用 抗癌防失智
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Vega
☉何一成(書田診所家醫科主任) 東南亞民族有吃咖哩的習慣,而薑黃是咖哩的主要材料
,在印度用來治療骨骼關節的問題,許多婦女抹塗薑黃防止體毛生長,在歐洲則是治療消化
不良及肝膽疾病。最近有研究指出,咖哩粉中含有的薑黃素可能有預防老人失智症的效果。
 廣 告



  中藥以薑黃來止痛、暢通月經、治療癌症及瘀血,除了薑黃之外,含有薑黃素的還有中
藥鬱金,治療帶血的腹瀉及促進膽汁分泌,改善消化不良。最近的研究指出,40毫克薑黃素
可造成的膽囊收縮50%,促進膽汁分泌。

  關於咖哩的抗癌研究,薑黃素在實驗室可抑制小鼠皮膚癌;也有研究發現可降低胃癌、
乳癌及大腸癌的發生率。這種抗癌功能可能與其抗氧化及抗發炎作用有關。

  在體外實驗,薑黃素可抑制人類大腸癌細胞增生,腫瘤成長的速度減慢一半。但也有研
究發現,薑黃素會轉變成一些物質,可能傷害細胞核中的DNA,因此薑黃素抗癌的功能還需
進一步研究。

  失智症患者腦中有澱粉狀蛋白質沉澱,會造成腦神經細胞及血管細胞的死亡,而薑黃素
可抑制這種情形。氧化傷害及發炎是造成腦部傷害的重要原因;動物研究顯示,薑黃素可抑
制腦中造成氧化傷害及神經聯結損傷的大鼠,因澱粉狀蛋白質造成的記憶力減退。這是因為
薑黃素有很好的抗氧化與抗發炎的作用。

  一項針對有失智基因的小鼠研究也發現,薑黃素可降低腦中的氧化蛋白質及一些發炎物
質。另一項研究,薑黃素可改善腦部的脂肪氧化及堆積。

  咖哩含有的抗氧化物質還有一種蛋白質,它對熱穩定,不會因烹煮而破壞,其防止脂肪
氧化的作用比維生素E略佳,可能對腦部也有保護作用。

  一般來說,食用咖哩是相當安全的,但使用其中的薑黃素就要注意一些事情:薑黃會抑
制血小板凝集,有血液凝固疾病或在使用抗凝血劑的人最好不要使用;薑黃素會刺激膽囊收
縮,有膽結石的人使用要小心。另外,薑黃可能會刺激子宮收縮,懷孕時不要吃太多咖哩。
Fri Aug 8 23:36:42 2003
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