【2003/06/20 民生報】

豆渣黑糖布丁

【記者錢嘉琪／報導】

•基本備料：有機豆漿800西西、鮮奶油200西西、糖80~100公克、豆渣一飯碗、
            蛋黃15個、整張豆腐皮一張半。

•做法：豆腐皮裁成1.5公分寬、6公分長條狀，泡入豆漿裡浸半小時，擠乾水份
        備用。豆漿、糖加熱至攝70度。另將蛋黃打勻，熱豆漿慢慢倒入蛋黃中
        快速攪散調勻，加入豆渣及豆皮，倒入烤模。烤箱先預熱，隔水加熱以
        攝氏160度將豆渣布丁烤到凝固，烘烤時間約1小時。食用前在烘好的布
        丁上，淋黑糖漿。