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台北》逛街 法式蔬食不用加工品
#1
Vega
台北》逛街 法式蔬食不用加工品

記者鄭嘉蕙?報導
2003/06/07
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【逛街】法式蔬食不用加工品

記者徐世經、陳立凱、高智洋?攝影

提起法式蔬食,經營8年的「逛街」可說是開山鼻祖。老闆夫妻檔是熱愛文學及藝術的詩人
,先生胡安嵐是法國人、太太陳青狄是美食家,兩人茹素16、17年,喜歡自然、創意的法式
素食風格,堅持不用加工品、不加味精,讓喜愛泡在「逛街」的人有家的感覺。

「逛街」堅持不用洋蔥、大蒜和雞蛋,充分運用西洋香料,例如洋香菜、百里香、肉桂葉、
大小茴香、芥末、荳蔻粉、胡椒、香艾草,和牛奶、奶油、起士,配合時令蔬果,把料理中
的「調味」功能發揮出來。特別的是,自製的優格常被當做沙拉醬、拌水果當甜點,很能為
餐點生色。

遵循法式料理的「規矩」,從開胃菜、主菜、鍋品、甜點一樣不能少。開胃菜中,素鵝肝醬
很吸引人,是男主人胡安嵐自創的一道美味。利用Cream Cheese、紅甜椒、黑橄欖、蘑菇,
佐以麻油、辣味調和,因為「逛街」不私藏,這道「祕方」已經傳了好幾個「徒弟」了。

主菜中的代表是蔬菜派,另外還有起士鍋、焗蔬菜、餃類(Ravioli)、義大利麵,主廚吳師
傅來自澳門,帶椰香的葡式口味炒飯也很精采。法式甜點由鮮果領軍,起士派、法式蘋果草
莓酥、焦糖焗蘋果珥滋味清新甜美。

來到「逛街」請你帶著優閒的心情。透著窗,享受片刻鬧中取靜的放鬆感受。環目四望,牆
上的畫作出自老闆娘陳青狄的創作,還有當年住在法國收羅來的百年手工骨董吊燈,和一整
排大大小小可愛的黃銅鍋具。


http://yam.udn.com/yamnews/daily/1370947.shtml
Sat Jun 14 01:23:33 2003
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Re: 台北》逛街 法式蔬食不用加工品
#2
祈求身心都清淨
※ 引述《vega1 (Vega)》之銘言:
> http://yam.udn.com/yamnews/daily/1370947.shtml

網址有誤喔~~
Thu Jun 19 00:17:30 2003
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Re: 台北》逛街 法式蔬食不用加工品
#3
阿竹
※ 引述《yfan (祈求身心都清淨)》之銘言:
> ※ 引述《vega1 (Vega)》之銘言:
> > http://yam.udn.com/yamnews/daily/1370947.shtml
> 網址有誤喔~~

這個包含有 daily 字眼的網址, 往往就只是當日有效而已.  ^^

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▋ ﹀       ﹋   ﹋    *│*│﹍﹍  阿竹 
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Thu Jun 19 01:08:33 2003
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Re: 台北》逛街 法式蔬食不用加工品
#4
Vega
※ 引述《forjjlu (阿竹)》之銘言:
> ※ 引述《yfan (祈求身心都清淨)》之銘言:
> > ※ 引述《vega1 (Vega)》之銘言:
> > > http://yam.udn.com/yamnews/daily/1370947.shtml
> > 網址有誤喔~~
> 這個包含有 daily 字眼的網址, 往往就只是當日有效而已.  ^^

結果美美的圖片看不到了
Thu Jun 19 22:33:26 2003
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