【2003/03/13 聯合報】

孩子吃素 缺什麼營養素？

（台北馬偕醫院小兒神經科主治醫師何啟生、營養師趙強解答，記者魏忻忻整理）

問：我有一個一歲大的女兒，是胎裡素，而且未來希望繼續素食，
    請問：她可能缺乏的營養為何？那些食材富含鈣質？上門牙自
    兩個月前冒出牙齦，為何至今長不到一半？聽說鈣質不足，可
    能引發神經性疾病，比較容易哭鬧？（蘇姓讀者）

答：孩子吃素，家長必須比較辛苦，因為孩子正值生長發育，鈣、鐵及維生
    素Ｂ12等生長所需的營養素，在肉類及牛奶中含量豐富，如果只能從蔬
    菜及水果等素食中攝取，家長就必須多花一些心思。

    首先建議家長可以參考食物成分表，了解各種食物內含營養素及成分，
    變換攝取種類，提高孩子對食物的興趣，把該吃的營養吃進去。

    一般來說，吃素者較易缺乏的營養素，就是動物食材中富含的營養成分，
    如鐵、鈣等礦物質，人體鐵質主要的攝取來源是紅肉及牛奶，黃豆等素食
    雖然也含有鐵質，但黃豆中的草酸及植酸等成分卻會妨礙鐵質吸收，素食
    加工品中的鈣質也容易流失，所以，食品製造烹調或消化過程對營養素吸
    收的影響，也要列入選擇食材的評估。

    讀者沒有提及孩子可否吃雞蛋和牛奶，牛奶中富含鈣質，如果能夠喝牛奶
    ，或是孩子一出生就喝母奶，鈣質的來源應該無虞。一般來說，孩子在一
    歲三個月以前，有長牙就算是正常，不管長出整顆牙還是只有牙齦，而長
    牙次序因人而異，牙齒長得慢未必就是不正常。鈣質不足的孩子臉部肌肉
    易出現收縮現象，肌腱反射也較為強烈，輕敲膝關節，就會快速彈高。

    如果讀者疑心孩子缺鈣，建議讀者可以帶孩子至小兒內分泌門診或幼兒生
    長門診，抽血檢查即知，也可以定期量頭圍、身高，評估孩子成長狀況。
    至於食物成分表，讀者可至衛生署網站http://www.doh.gov.tw 查詢，點
    選食品衛生處，進入食品資訊網後，點選營養與你，即可在畫面的左側找
    到相關資料。

※ 引述《macho (macho)》之銘言：
> 【2003/03/13 聯合報】
> 孩子吃素 缺什麼營養素？

這讓我想起之前曾聽說一學長，
他母親懷他時，即不能進葷，否則就會吐得嚴重
這學長出生後，母親就恢復葷食了。
但學長到了可以吃牛奶以外的東西時，
就發現只要吃到肉也會吐，
因此自然而然地吃素了。
後來上了幼稚園，
老師"覺得"「小朋友怎麼可以吃素?會營養不良…」
於是在幼稚園裡吐了n次之後，
就習慣了葷食…

不太清楚為何有這種體質?
只是強迫改變好像也不太好…

※ 引述《macho (macho)》之銘言：
> ※ 引述《macho (macho)》之銘言：
> > 【2003/03/13 聯合報】
> > 孩子吃素 缺什麼營養素？
> 這讓我想起之前曾聽說一學長，
> 他母親懷他時，即不能進葷，否則就會吐得嚴重
> 這學長出生後，母親就恢復葷食了。
> 但學長到了可以吃牛奶以外的東西時，
> 就發現只要吃到肉也會吐，
> 因此自然而然地吃素了。
> 後來上了幼稚園，
> 老師"覺得"「小朋友怎麼可以吃素?會營養不良…」
> 於是在幼稚園裡吐了n次之後，
> 就習慣了葷食…
> 不太清楚為何有這種體質?
> 只是強迫改變好像也不太好…


我提供自己的經驗,不過是與葷素無關的,
像我們小時候最討厭吃青椒,喝牛奶必犯噁心,
現在已經沒有這種情況了,其實也不太曉得為什麼~^^;

※ 引述《vega1 (Vega)》之銘言：
> ※ 引述《macho (macho)》之銘言：
> > ※ 引述《macho (macho)》之銘言：
> > > 【2003/03/13 聯合報】
> > > 孩子吃素 缺什麼營養素？
> > 這讓我想起之前曾聽說一學長，
> > 他母親懷他時，即不能進葷，否則就會吐得嚴重
> > 這學長出生後，母親就恢復葷食了。
> > 但學長到了可以吃牛奶以外的東西時，
> > 就發現只要吃到肉也會吐，
> > 因此自然而然地吃素了。
> > 後來上了幼稚園，
> > 老師"覺得"「小朋友怎麼可以吃素?會營養不良…」
> > 於是在幼稚園裡吐了n次之後，
> > 就習慣了葷食…
> > 不太清楚為何有這種體質?
> > 只是強迫改變好像也不太好…
> 我提供自己的經驗,不過是與葷素無關的,
> 像我們小時候最討厭吃青椒,喝牛奶必犯噁心,
> 現在已經沒有這種情況了,其實也不太曉得為什麼~^^;

最近好像有新聞說有些皮膚上的過敏
就是吃了不適合自己體質的東西…
我表姊的小孩在美國生長，也是對牛奶過敏，
從不喝牛奶的，現在已是小一了，
好像還比班上同學高許多…
可見只要均衡膳食，就可以長得很好囉。
不曉得版上的先學們家中是否有吃素的小孩，
可以和大家分享一下心得^_^