【2003/05/13 中國時報】

煎煮湯藥 該注意什麼？ 

【台北榮總傳統醫學中心醫師蔡慧玲答覆】

　問：我和家人常服用中藥調養身體，不知道，湯藥的煎煮要注意些什麼重點？

　答：首先要選擇適當容器，以耐熱的土瓶最為合適，也可用鍍上琺瑯的彩色鍋，
      或耐熱的玻璃製容器。鐵、銅及鋁製容器會和中藥起化學變化，所以不適合
      用來煎煮中藥。容量約1.5公升以上較合適。

　    煎煮之前，可先將藥材浸泡於540毫升冷水中約20至30分鐘，然後用中火加熱
      至沸騰，持續沸騰約5分鐘後再調整為小火繼續煮30分鐘。若所煎的藥材較易
      揮發，則煎煮時間須稍微縮短。煮完之後應立刻將藥渣濾過，所剩下的水量
      應約為360毫升為宜。