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[剪報]冬瓜 輕身健體的好食材
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【2002/10/12 民生報】

冬瓜 輕身健體的好食材

易俊傑(湖南省邵陽市教育學院中文教研室主任、副教授)

冬瓜,《神農本草經》稱「白瓜」、「水芝」,《神仙本草》則稱「地芝」,尚有
「東瓜」、「枕瓜」等別名,為葫蘆科一年生攀援草本植物冬瓜的果實。其個體碩
大,肉質細嫩,味道鮮美,清淡爽口,食法甚多,不但是夏秋兩季的家常瓜蔬,而
且由於它皮厚而堅,耐貯藏,能一直保存到初春食用,故而也是解決蔬菜淡季和調
劑菜色品種的濟時蔬菜之一。

冬瓜除富含水分之外,還具有頗高的營養價值。據測定,每五百克冬瓜中,含蛋白
質一點五克、糖八克、粗纖維十五克、灰分一點一克、鈣七十二毫克、磷四十五毫
克、鐵一點一毫克、胡蘿蔔素零點零四毫克、硫核黃素零點零八毫克、尼克酸一點
一毫克、維他命C六十一毫克,尚含有菸酸等成分。由於冬瓜含鈉低而含鉀高,並
富含維他命C,能利尿降血糖,因而是腎臟病、糖尿病及高血壓患者的理想蔬菜。

自古以來,冬瓜被認為是減肥和美容的妙品。《食療本草》云:「欲得體瘦輕健者
,則可常食之;若要肥,則勿食也。」李時珍也認為,冬瓜「令人好顏色,益氣不
饑,久服輕身耐老」。現代美容醫學研究發現,大多數肥胖者體內囤積較多水分,
肌肉軟弱不實。而《名醫別錄》、《滇南本草》與《隨息居飲食譜》都認為冬瓜有
利小便、行水的功能,可排出體內過多的水分,改善體形,減輕體重。故肥胖者常
食冬瓜有助減肥,對一般人也有預防發胖的作用。

現代藥理研究顯示,冬瓜幾乎不含脂肪,卻含有減肥物質──葫蘆巴鹼和丙醇二酸
。前者對人體新陳代謝有獨特作用,後者能阻止體內脂肪堆積,有效阻止糖類轉化
為脂肪,從而獲得減肥效果。

冬瓜及其種子也是美容佳品。據《聖濟總錄•冬瓜膏》載:「冬瓜一個,去皮切片
,酒一升半,水一升,煮爛,濾去渣,熬成膏,瓶收藏。每晚用此塗面,次晨洗去
。」久塗可使「面黑變白」。據《荊楚歲時記》載,早在南朝時,人們就已用冬瓜
籽仁製成面脂來進行美容。《食療本草》亦載:「取冬瓜籽三、五升,去皮為丸,
空心服三十丸,令人白如玉。」

中醫學認為,冬瓜味甘淡,性涼,入肺、大小腸、膀胱經。功能利水、消痰、清熱
、解毒,可治水腫、脹滿、腳氣、淋病、咳喘、暑熱煩悶、消渴、瀉痢、癰腫、痔
漏,並解魚毒、酒毒。據《食物養生》載,以冬瓜肉煮燙服食,可治中暑、高燒、
昏迷。又,將冬瓜與鯉魚加水煮湯食,可治慢性腎炎。民間方載,糖尿病人消渴症
狀嚴重時,以冬瓜去皮切碎,絞出汁水飲服;或用冬瓜去皮清燉,每頓飯後吃五十
至一百克,亦能生津止渴,改善症狀。《經驗方》載,冬瓜湯洗,可治痔疼痛。
《千金方》載,冬瓜切片,搗爛塗之,可治夏日生痱子。
Mon Oct 14 15:59:39 2002
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