【2002/09/12 民生報】

水果保健》靠吃水果治病 效果不彰

【記者劉郁青／報導】

水果常被視為「健康」的代名詞，尤其是沒胃口時，吃點水果或喝杯果汁似乎
是不錯的選擇，不少民眾在控制體重時，也常以水果餐果腹。近日網路上流傳
一份「水果保健法」的轉寄信，裡面記載著各種水果和果汁對身體不同部位的
保健功效，據說內容經過專家確認，可信度極高，十分值得參考。

水果真有這麼多的神奇功效？台北書田診所家庭醫學科主任何一成表示，「水
果保健法」中大部分功效是以中醫理論和民間經驗為基礎，某些已得到現代醫
學研究的佐證，確有參考價值；但這些水果均要使用極大量才可達到特定功效
，而水果糖份高，吃了過量對身體並不好，像過敏、腎臟病患也不宜吃某些水
果，所以民眾做為保健參考沒問題，靠吃水果治療疾病則效果不彰。

何一成說，水果含豐富的纖維及維他命，是很好的食材，而現代醫學也陸續提
出不少研究，支持某些水果中的特定成分對人體有很好的保健功效，例如葡萄
含有抗氧化的多酚類，吃葡萄或喝葡萄汁，可以防止身上的氧化物質使血管硬
化阻塞；而橘子、葡萄柚、檸檬、柳丁等柑橘類也含有可抗氧化的香草醇；此
外，柑橘類鉀離子較多，所以吃了血壓不易上升，而柑橘類、胡蘿蔔、芒果都
屬深黃色的蔬果，不僅含豐富的維他命C，其中的胡蘿蔔素在人體也可轉換成
維他命A，可保護眼睛，也可保養皮膚。

荔枝含有糖份和皂素，可增加心臟肌肉的收縮力量，可替心臟衰竭者補充能量
；蘋果含果膠，有止瀉功能；紅蘿蔔中的植物固醇可阻止膽固醇的吸收；柚子
和柑橘類含檸檬烯，所以有辛辣味，咀嚼時可以殺菌、消口臭，食入後也可從
肺部排出芳香味；而鳳梨、木瓜含酵素，可促進消化，和肉類燉煮，也可幫助
肉類快速熟爛，但木瓜有使子宮收縮的效果，所以孕婦不宜多吃；柿子有刺激
的單寧酸，會刺激腸胃，吃多了胃容易感到不適。

雖然水果可以保健，但也不宜吃太多。何一成說，水果中含有不少人體無法吸
收的糖類，吃多了容易拉肚子。而水果甜份高，糖尿病患者應注意攝取量，腎
病患者不可吃楊桃，對芒果等特定水果過敏者應忌口，葡萄柚可抑制某些降血
糖藥物從身上排出，也應避免和降血糖藥一起吃。

此外，這份保健法中也有少數易誤導民眾的資訊。何一成說，芭樂的種子雖含
高量的鐵，但吃入後會原形排出，身體無法藉吃芭樂吸收鐵質；而不少水果雖
建議外敷有美容或消炎功效，但以天然物敷貼皮膚容易導致過敏和色素沈著，
若要美容敷臉，仍應以科技分離後的純化物質較佳。

長庚醫院營養師曹雅姿也指出，木瓜酵素雖可消化蛋白質，但吃進胃裡會被胃
液分解掉，所以僅有在燉煮肉類時加點木瓜，才可發揮分解肉類蛋白質的良效
。