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標  題: 圍爐火鍋∼禦寒當歸火鍋
發信站: National Taipei University of Technology BB (Thu Jan  4 21:16:34 2007)
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☉鄭振鴻（台北市聯合醫院中醫院區醫務長／春暉醫星球顧問）　

雖說今冬是個暖冬，但是冷氣團一來，氣溫驟降，手腳立刻冰涼起來，恨不得立刻來
上一客熱氣騰騰的〝當歸火鍋〞禦寒。

主要原料

凍豆腐3塊、大白菜適量、草魚l斤、香茹5朵、雞高湯5碗、當歸l兩。

製作過程

一、魚肉切成薄片，豆腐切成小塊，白菜切斷，香茹泡軟切絲。

二、雞高湯倒入火鍋內，將當歸片放入高湯，先用大火煮沸，再改小火煮約20分鐘，
    待當歸成分熬出有味道時，加入適量調味，再放入魚片、豆腐、白菜、香菇，煮
    開後即可食用。

食物藥性

草魚：性溫、味甘，能補脾暖胃、補益氣血，主治腸胃虛寒、形體消瘦、食飲不振、
      倦怠乏力、體弱氣虛等症，是滋補佳品，對老、幼及病後衰弱者，有滋補養身
      的功效，而且又沒有觸發瘡疥之虞，為補中佳品。

白菜：性微寒、味甘，可養腎生津、除煩止渴、利尿通便、清熱解毒，因含纖維素較
      多，可以促進腸壁的蠕動、幫助消化、防止大便乾燥，主治腸熱便秘、腸胃脹
      滿、頭暈燥熱、丹毒、咳嗽痰多、小便不利、消化不良等症。

豆腐：性微寒，味甘，熟食能補脾益胃、寬腸下氣；生食能補肺止咳、益胃生津，主
      治病後體虛、脾胃虛弱、氣短食少。本品所含半胱氨酸，能加速酒精在身體內
      的代謝、保護肝臟、減少酒精對肝臟的毒害作用。

香茹：性平、味甘，能補氣健身、健脾益胃。主治體質虛弱、久病氣虛、飲食不振、
      小便頻數等症。其所含干擾素誘導劑，可誘導體內干擾素的產生、具有預防流
      行性感冒的作用。

當歸：性溫、味甘，有補血、行血、潤腸、調經止痛的作用。主治血虛頭痛、腸燥便
      祕、跌打損傷、肌肉關節痠痛、神經痛等症。本品有擴張冠狀動脈、增加冠狀
      動脈血流量、降低心肌耗氧量、降血脂、保護肝臟的作用，為中醫常用的藥物
      之一。

以上諸物合用，可以起到活血禦寒、溫通經脈、促進血液循環的效果。

適用範圍

血虛、虛寒體質的人，如四肢冰冷、食慾不振、病後失血等，常食用可補血養血，並
能帶給皮膚好顏色。

注意事項

一、陰虛火旺、口乾便祕、小便黃赤的人慎用。

二、大白菜煎湯若用於清熱時，不宜久煮；用於益胃和利腸道時，須煮熟或做菜吃。

﹝資料來源：春暉醫星球﹞

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