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標  題: 中醫養生藥膳
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遠在二千多年前，《內經》對飲食養生已經有詳盡的介紹。唐代名醫孫思邈也說：「
夫為醫者，當需曉病源，知其所紀，以食治之，食療不愈，然後命藥。」

食補可以調整脾胃功能，促進人體對營養物質的吸收，進而達到防治疾病、健身強體
、益智養顏和延年益壽的目的。

中醫強調「醫食同源」、「藥食同源」，在選擇養生藥物、食品之前，要先了解體質
虛實屬性。還要明白中藥及食物的性味，可分為「寒、熱、溫、涼」四氣和「酸、苦
、甘、辛、鹹」五味。

溫熱性的食物有補虛、驅寒作用，適合虛寒體質的人及冬季食用。如牛肉、鹿肉、雞
肉、鱔魚、韭菜、核桃、荔枝、榴槤等。寒涼性的食物有清熱、瀉火、解毒作用，適
合體質偏熱，平日面目赤紅、小便黃熱、大便秘閉結的人。如黃瓜、苦瓜、西瓜、雪
梨、綠豆、螃蟹、豬肉、啤酒等。

酸味具有斂汗、斂氣、止瀉、止帶、生津、開胃、消食等作用，適合夏天大汗出後使
用。如烏梅，橘子、檸檬、水果醋、山楂、石榴等。苦味具有清熱、瀉火、解毒等作
用，例如苦瓜、苦菜、白果、蒲公英等。甘味具有補益滋潤、調和諸藥、健脾胃、長
肌肉、補中氣等作用，如紅棗、蓮藕、山藥、龍眼肉、蜜糖、小麥、粟米、糯米等。

辛味具有發散、行氣、活血等作用，可用於外感風寒、寒冷腹痛等，如生薑、蔥、芫
荽、洋蔥、大蒜、肉桂、辣椒、花椒、小茴香、大茴香、韭菜。鹹味的食物有軟堅散
結、通大便和補腎的作用，如：海帶、海參、紫菜等。

補氣藥有黨參、黃耆、甘草、白朮、人參。補陽藥有肉桂、巴戟天、肉蓯蓉、杜仲、
續斷。補血藥有當歸、白芍、阿膠、龍眼肉、熟地。補陰藥有女貞子、百合、生地、
旱蓮草、沙參、麥冬、黑豆。

資料來源：國際厚生健康園區

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