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標  題: [剪報]神奇蔬菜湯 五色食物配五行
發信站: 獅子吼站 (Sat Feb  2 19:01:36 2002)
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【91/02/02 民生報】

神奇蔬菜湯 五色食物配五行

記者劉郁青／報導


現在最流行的健康食品是什麼？不少人買回一箱箱的五行蔬菜湯
乾燥包，沖泡給全家人飲用，據說這五種蔬菜組合在一起會有神
奇的抗癌功效；但中醫和營養師對蔬菜湯的效果持保留態度，認
為同一種方劑的健康食品，並不一定適合所有人的體質，攝取新
鮮蔬果，營養價值反而較高。

「五行蔬菜湯」最早在坊間叫做「神奇蔬菜湯」，是由日本細胞
學博士立石和先生所發明，以中醫講究的五色食物和金、木、水
、火、土五行之間的關係為理論基礎，研究出白蘿蔔 (白 )、白
蘿蔔葉 (青 )、紅蘿蔔 (紅 )、牛蒡 (黃 )、香菇 (黑 )五色蔬
菜搭配在一起烹煮，白色入肺、青者入肝、紅者入心、黃者入脾
、黑者入腎，五色可以滋補五臟，達到提升免疫力，使老化的細
胞變年輕和預防癌症等神奇功效。

而由於蔬菜湯的料理及烹煮較為麻煩，最近坊間健康食品業者更
進一步推出五行蔬菜湯的乾燥蔬菜包，或是濃縮成的粉末包販售
，買回去以六百西西的熱水沖泡三十分鐘以上即可飲用，十分方
便，不少民眾一次就購買十幾箱，當作開水飲用，是近來十分熱
門的健康食品。

台北市立中醫院內科主治醫師許毓芬表示，中醫的確有將食物的
顏色搭配五行的原理來滋補內臟的理論基礎，但這只是利用歸納
法歸類出來的參考原則，每種食物的性質和功用對個體差異還是
很大，所以對於蔬菜湯冠上五行的原理，是否具保健功效仍須存
疑；另外，每個人體質不同，需要的營養物質也不一樣，所以單
一處方的蔬菜湯包不一定對每個人都有一樣的效果。

以五行蔬菜湯的內容來看，紅白蘿蔔皆屬涼性食物，適合上火、
腹脹的人服用，但如果正在吃人參等補品進補，蘿蔔會降低補氣
的效果，至於蘿蔔葉在中醫裡並無特殊的療效；香菇則富含多醣
體，可以提升免疫力，但香菇的屬性為「發」，所以身體有發炎
症狀時也不適合服用；而牛蒡作為中藥可以清熱消炎，常用來治
療上呼吸道發炎。不過，許毓芬強調，這些蔬菜個別烹調，皆有
其營養價值，混在一起烹調，彼此的功效並不一定會有加乘效果
。

台北市立中醫院營養師許雲卿說，五行蔬菜湯的成分皆為蔬菜，
所以營養成分以維他命、纖維質和礦物質的含量較高，而且搭配
大量開水飲用，一天喝兩到三次，便可攝取到一天需要二千西西
的飲水量，對於便秘或平時少攝取蔬果的民眾有一定的功效；但
她也指出，蔬菜湯包經過高溫乾燥的過程，許多維他命和營養成
分均會流失，效果還是比不上新鮮蔬果來的好。 

 
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